鼓氣饃應該是陜南石泉獨產的，我在鄰縣和其它縣尚未發現這種樣式的饃。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鼓氣饃正確的叫法我想應該是鼓氣餅，因為它是烤熟的圓形面食，但石泉人長久以來叫習慣了“鼓氣饃”這個名字。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　打鼓氣饃需要練就一套熟練的技法，它的做法有自己的特點，與一般的燒餅做法和烤法有所不同。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]首先，打鼓氣饃的用面是生面，不能是發酵面。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]打鼓氣饃的人都是每天和面，現和現打現賣，否則面發酵后打成的饃就不成其為鼓其饃了。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]和面也有講究，在面粉中加明礬、蘇打、堿，并且需有一定的比例，不能隨意。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而后點冷水揉面，揉面要有一把子力氣，面團才揉的有“筋絲”，因此，年輕小伙子打的鼓氣饃香與此有關。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
把和好的面團切下一塊，過稱，爾后揉這塊面團，揉好后用手揪成八個均勻的小面團。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取一面團用小搟杖搟開，捏一小撮面心放置面中間，象包包子那樣捏緊，爾后又搟成圓餅，再將去掉皮的白芝麻灑在圓餅上，用尖木條在上面等量劃幾道線，即可放進鏊子烤。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　打氣饃的獨特之處有二：首先是用上下雙層的火烤饃。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤鼓氣饃的灶具是兩口鏊子，下面的鏊子盛饃，鏊子下面燒木炭烤饃；另一口鏊子裝滿燃紅的木炭，蓋在裝饃的鏊子上面，上下兩層木炭火烤饃。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其次是放在饃中的面心。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這面心用香油、五香面、精面等拌成，放進生面中后，由于饃兩面受熱，面心膨脹，饃便向上鼓起，烤熟后就成了一面平，一面鼓成一圓包的“鼓氣饃”。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烤熟的鼓氣饃黃亮亮的，吃起來又香又脆，既可當早點，又能拿回家就稀飯、肉湯當主食。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當然，石泉人用它做早點最多，因為鼓氣饃衛生干凈，又能與其它東西合成為早點；最先是用鼓氣饃夾油條，后來是夾肉成了肉夾饃，再后來又成了吃羊肉泡的饃。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　從價格上說，鼓氣饃也是早點中最便宜的，因此成為石泉最大眾化的早點。[旅游聯盟2019/4/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]