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陸龜蒙與甫里鴨

　中國·江蘇·蘇州·吳中發布:1044173　最后更新:2008/7/15　人氣:統計中...

陸龜蒙養了數百只鴨，這些鴨有了種用途：一是挑選勇者為斗鴨用；二是選擇美者為逗鴨觀賞用；三是一般鴨者為烹飪佳肴用。

　　陸龜蒙脾氣耿直，個性怪僻，不畏權勢，不屈富豪，同情百姓，好交朋友。每有文人、墨客、好友、親朋前來探望他，必須一道鴨肴盛待客人。可是陸龜蒙所烹的鴨肴，不是紅燒就是白煲，再是八寶蒸鴨。有一次，陸龜蒙招待客人吃鴨肴。其中有一位是陸龜蒙茶友，人稱“王饞嘴”。酒過三巡，王饞嘴起身說：“陸先生養鴨甚多，烹飪技高，可惜吃來吃去只有紅、白、寶三道鴨，別的地方也能吃得到這種鴨的。能否換換花樣，改改口味。”一名嬉言，觸動了陸龜蒙的思緒。他想，朋友說得不錯。能不能燒一種人家從未吃過的鴨肴。當夜，他輾轉難眠，雞叫三遍，靈感來了。

　　經幾天的籌備，時值端午，陸龜蒙請了許多客人來他的寓所吃端午酒。大宴開席，紫藤架下，竹徑之旁，杞菊畦間，清風亭中，各設一席，席與席間距不大，談笑風生，互見相應，賓客滿棚，熱鬧非凡。菜肴一道又一道，酒過三巡，醉眼微微。只見4名侍人魚貫而入，手捧青瓷淺口大腰盆，一桌一盆，端放在桌子中央。盆中荷葉襯底，一鴨爬伏葉上。鴨頭高翹，口銜一朵火紅的石榴花，通體金黃锃亮。鴨背上放著一長排翠綠的槍蒜。荷葉空隙散布粉色月季花瓣。陸龜蒙神秘地說：“諸位，又是老鴨一道，請趁熱動筷。”頓時，8人16只筷，從不同角度將盆中之鴨撕裂夾在筷端。為何如此狼狽？只因食客皆為饕餮，知道油炸之鴨的皮最脆、香、美，惟恐遲而不獲。不一會，去皮去肉的鴨架中露出一大團鮮肉，各人夾鮮肉嘗之，味美極了。吃光鮮肉，清晰可風內藏鴿子一只，客人驚奇，拖鴿出鴨殼，細細品嘗，味更鮮美。一鴿瞬間下肚，又見鴿中有麻雀，眾客雀躍，興致越來越高。陸龜蒙大聲打招呼：“鴿中僅有麻雀8只，一人一只，平均地權。”各人遵之，各夾一雀。忽然有人驚喊：“雀中有鴿蛋。”眾客小心食之，惟恐囫圇吞棗，將鴿蛋滑入喉嚨，不知鴿蛋之味。王饞嘴大為驚嘆，不禁打了個噴嚏，噴鴿蛋而出，正好射中陸龜蒙臉上，眾人仰身大笑。陸龜蒙抹了抹臉，詭秘地說：“今天大幸，王饞嘴下蛋了。我鴨有后繼了。”眾人狂笑不止。王饞嘴急忙起身打招呼：“鄙人噴蛋，，失禮了，望陸先生包涵。今日陸先生所烹之鴨肴，可為難得之鴨肴。常言道，菜要三佳，色、香、味俱佳期。今天陸先生做到了五絕，色、香、味、趣、情五絕，妙不可言，佩服、佩服。”

　　此道鴨肴，后來成了用直的傳統名菜-----甫里鴨。現在鎮上也有出售“甫里鴨”的，但是此鴨非彼鴨也。

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