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安康農村的年俗文化

　中國·陜西·安康·　發布:1023469　錄入:2008-6-8　人氣:統計中...

　　身居都市的人經常會有這樣的感受：每到農歷春節，“年味”是越來越談！匆匆七天長假之后又是匆匆投入平日的生活中。還有一些人為了尋找兒時過年的感受，還專程去農村過年，在那里或多或少能感受到傳統“春節”帶給大家的愉悅和歡快。

　　但在陜西南部安康地區一帶的農村，一到農歷的臘月，好像天天都有傳統的習俗，這種喜慶的氣氛從臘月初五的“吃五豆”一直到正月十六的“游柏柏”才算把一個“年”過完了，過美了。今年丁亥年春節，雖然不能回安康農村老家一起過年，但把鄉下的爺爺和外爺請進城過年，聽他們講述農村過年的場景和風俗習慣，也算是圓了一個回農村過年的夢。

　　爺爺和外爺都是將近八十的人了，從小生活安康地區旬陽的農村，講起這些身邊的民俗風情真可謂順手拈來，而且我爺爺許澤民在當地算得上一個民間老藝人了，安康一帶流行唱“花鼓子”，就是花鼓戲，農村的婚喪嫁娶是少不了的，傳統的“端陽”、“春節”等節日，以及農閑時節，一些愛熱鬧得都會聚在一起唱上一場。愛唱的人不少，唱得好的卻不多，我爺爺他們幾個人的“班子”算是旬陽當地最有名氣之一的了，就連縣城一些有臉面的人家有什么紅白喜事都要跑幾十里專程請他們去演出。

　　說起農村過年的習俗，兩位老人給我原原本本的講了起來，還一再告訴我，現在的年輕人知道這么多、這么全的真是不多了。

　　安康農村一帶的過年，是從農歷的臘月初五拉開了序幕。

　　臘月初五：“煮五豆”

　　一大早，就把苞谷、小麥、大米、小豆、黃豆等糧食和豆類摻在一起煮著吃，湊夠五種以上材料就可以，而且要多煮一些，從初五起每天摻一點進去吃，一直吃到臘月初八。“煮五豆”，寓意五谷豐登，連年能有好收成，“吃五豆”也是享受一年來辛勤的勞動果實。

　　臘月初八：“吃臘八”

　　農村一般進入“數九”后就開始殺豬，選擇這個季節殺豬，一是到“數九”天后，也沒有什么新鮮飼料可以喂了，二是這個時候殺的肉可以長時間保存而不變質。到初八這一天，家家都要“吃臘八”，所謂的“吃臘八”，就是吃臘八粥，主要是包“扁食”，將“扁食”和紅白蘿卜、白菜、肥瘦肉丁、豆腐丁和大米一起煮，還有的順便搟幾個面片，搓幾個“麻食”，湊夠八樣一起來煮。“包扁食”大有講究，“扁食”又叫“背抄手”、“疙瘩”，各地的說法不同，但做工卻是一樣，都是搟面后，切成方片，中間包餡，對折后（下邊的皮稍微高一點），把上方兩個邊子向背稍彎，再把兩頭彎回在一起，捏緊就可以，這也就是為什么叫“背抄手”的原因，做工十分類似包餃子，只是“搟皮”和“包”的工藝不同而已。

　　臘八粥也是早飯吃，初五的五豆一直要摻著吃到今天也才算結束。

　　用自己收成的谷物熬成臘八粥，以此慶祝一年的辛勤勞動碩果，寓意一年之末的大豐收以及來年風調雨順，吉祥如意。

　　臘月二十三：“打煙牽”

　　“打煙牽”就是打掃自家院落和房前屋后的衛生，把沉積的煙塵和四處牽附的蜘蛛羅網打掃干凈，以嶄新的面貌迎接新年的到來。這一天，也是各家送灶神上天的日子，傳說中，灶王爺的妻子（就是灶母）是玉皇大帝的女兒，這一天，灶王爺和灶母一起要回天庭團圓了，為了答謝灶神、灶母一年，同時，也為了讓他們二人能在玉皇大帝面前“美言幾句”，各家在白天打掃完衛生后，晚上八九點后，就在自家廚房的案板上的灶神畫像前，點上幾炷香，把烙好的“灶餅”（薄薄的類似鍋盔），拿出來祭奠，之后就將“灶餅”分食而凈。

　　民間流傳有“花鼓子”為證：“灶爺上天，好話多說壞話免言；少下米多做飯，人來客去吃不斷”！

　　臘月二十九：“蒸饃饃”

　　這一天，到哪一家看，大家都在做一件同樣的事情，就是“蒸饃饃”，農村這個時候蒸饃饃一來是正月天自己吃，二來是招待客人，三來是正月初一女兒回娘家和親戚拜年送禮用，所以蒸饃要挑上好的面粉，蒸上幾“箁籃”（裝糧食的很大的敞口竹器）。

　　蒸的品種有饅頭、油旋旋（花卷）、包子等，而這里數包子的細分品種最多，分糖包子、豆包子、油渣包子和“糊油包子”，值得一提的“糊油包子”，它是用生豬板油和生小麥面粉拌在一起，用刀直接剁出來的，直到剁茸為止，最后在“和”（huo）上切好的蔥姜蒜等調料，再捏成小丸作為餡，用包包子的皮裹上，揉成“飛碟”狀，四周再捏上小齒，蒸出來趁熱吃，非常可口，只是現在會作的人已經不多了。因為最早的“糊油包子”是甜食，加上比較油膩，所以很少有人做這個餡了，只是改良成咸品口感才非常獨特。

　　農村“蒸饃饃”從早上一直要蒸到晚上了，最后，趁著熱鍋，再把過年的丸子和酥肉放在油鍋上炸好，把過年的肉再鹵好，就等著過年了。

　　大年三十：“團年飯”

　　大年三十中午十二點左右，家家就開始貼對聯，并開始張羅著年三十的“團年飯”，貼對聯，農村可是“逢門就貼”，大門、后門、幺門，逢門就貼，同時，還有豬圈、羊圈、牛圈、雞圈等地方也是少不了，幾指寬，一尺長的紅紙上大多寫上“牛羊滿圈、六畜興旺、雞鴨成群、槽頭興旺”等語句，寓意盡在幾里行間了。

　　年三十，看誰家的飯吃的早，看誰家麻利，一般下午兩點多就開始了，在家勞作的，在外打工的，這個時候都坐在一起，團團圓圓，和和美美的一起吃“團年飯”。這個時候。聽到誰家的鞭炮響，肯定是這家開始開飯了。在農村，“團年飯”又稱“談年飯”，一般吃的時間比較長，辦吃邊聊，一年末了，輕輕松松的談不完啊。

　　黃昏時分，要給家里的老先人（故去的祖宗或長輩）或故去的親人去“送亮”，在墳頭前，拔幾把荒草、撿幾顆碎石，然后用紙糊上兩個燈罩，用樹枝撐開，放置在墳前兩側，把蠟燭或者煤油燈放去點燃，然后敬上幾炷香，磕上幾個頭，燃一串鞭炮，化數疊紙錢，一切的追思和懷念盡在這一切的舉動中，過年了，還有故去的先人和親人需要記住啊。

　　晚上要熬夜，一般都在“籠火烤”，一家人圍著火爐，邊烤火邊聊天，餓了，烤幾個饃饃，下一碗漿水面吃吃。“烤火”很講究，有俗語說：“三十晚上的火，十五晚上的燈”，三十晚上就是要烤火“坐夜”，還有一句話：“有錢人烤炭，沒錢人烤柴”，這里的“炭”就是指木炭，農村叫“板炭”，形容木質好；這里的“柴”指的是“木頭疙瘩”，平時挖的木頭疙瘩這時早已風干，像“黃荊木疙瘩”，一邊烤，一邊還吡吡吧吧作響，一家人“坐夜”、“烤火”真是其樂融融。

　　這一天還有幾個講究，一個是“三十的垃圾不能倒，要堆起來”，還有一個是“忌口”，尤其是小孩子不能說不吉利的話，到這一天，大人都要給自己的孩子交待不要亂說話，以免帶來不吉利。

　　到晚上再把次日的餃子一包，半夜十二點放一個鞭炮就迎來了新的一年。辭舊迎新，這一刻，意味著新年已經到來了。

　　大年初一：“大拜年”

　　初一一早，天不亮就起來，把自家的孩子從熟睡的熱被窩中悄悄地叫醒，穿上新衣，戴上新帽，把鍋里的水燒開，出門放一掛鞭炮，俗稱：“出行”，鞭炮一放完就可以不用忌口了，說話也可以隨意了，不用那么講究了，然后就開始煮餃子吃。
有的家初一早還要給自家的牛喂饃饃，把白面饃饃和黑面饃饃（一般是苞谷面的粗糧饃饃）拿給牛，看牛吃什么，如果吃白面饃饃，意味著來年的收成好；如果吃黑面饃饃，意味著來年的收成要欠一些。

　　吃完早飯，女兒帶著女婿和孩子一起回娘家拜年，外甥也要給舅舅家拜年去了，背上至少“六色禮”（煙、酒和饃饃等）一大早出門，還等著去趕晌午飯呢。

　　這一天，倒洗臉水時不能叫“倒水”，因為農村說：“水了”，就是窮了，水就是財，這和中國傳統文化如出一轍。這一天的垃圾仍然不能倒，直到正月初五；這一天，婦女還不能做針線活兒。

　　正月初五：“出五清”

　　自大年三十的垃圾起，初一到初五這幾天的垃圾都不能倒掉，初五這一早，要燒點香、放個炮，把積攢多天的垃圾選擇一個十字路口倒掉，香就點在十字路口上，所謂“出五清”，終于送走了過去，清清靜靜，干凈利索了。

　　正月初十：“看天管物”

　　還有這樣的說法，從正月初一到初十這十天，每天都有一個“實物”被天看管，分別是：“一雞、二犬、三貓、四鼠、五牛、六馬、七人、八谷、九豆、十麥”，舉例來說，到了初一，如果天氣非常好，那就說這一年的雞就喂的好；到了初四，如果天氣不好，說明這一年老鼠就不好過了；到了初九天氣不錯，說明今年的豆類作物長勢會喜人，反之亦然。

　　正月十一、十二：“不做針線活”

　　有這樣的說法：“如果大年初一做了針線活兒，整個正月可以不忌手；如果正月初一沒有做，則整個正月是不能做針線活兒的。”
而到了正月十一、十二這兩天，是傳說中的“老鼠嫁女”，是萬萬不可做針線活兒的，當地還流傳一句話：“懶婆娘沒一雙，勤快婆娘一籮筐”，“懶婆娘哼哼，還有谷雨、清明”，是說懶婆娘經常找借口，說正月不能做針線活兒，正好可以不用干了，正月過了，還有谷雨和清明節，理由很多，總有不想干活的理由；而勤快的媳婦，則每一天都可以找活兒干，單單一個正月就可以做上一籮筐的針線活兒。

　　這兩句話，也被人們用來形容好吃懶做的人成天找借口，這兩句諺語有很大的教育、警示作用。

　　正月十五：“獅子、龍燈、彩（采）蓮船”

　　其實，有的從正月十三就開始玩了，但大多以正月十五最多，“花鼓子”中唱到：“正月十五月兒圓，獅子龍燈采蓮船”。
正月十五下午吃完飯，再給故去的先人和親人“送完亮”，自個的家里也是點上長明燈，掛上燈籠，天一黑，人們就開始瘋狂的載歌載舞，玩起了獅子龍燈，畢竟是“三十晚上的火，十五晚上的燈”嘛。

　　“獅子”是用麻布做的身子，頭是用鋼絲箍，用布縫制，用紙裝飾的彩色頭盔，還有九個大的疙瘩在頭頂，一般兩個人玩；“龍燈”是一組長龍，分別有龍頭和龍身構成，下邊隔一截就有一個手柄，多人在舉著玩，這些和電視上沒有兩樣。“采蓮船”是用木棍鐵絲搭建而成，形狀像小船，有篷、有船頭船尾，中間站立一個人，用手提起兩側就可以玩。邊上還各有一個少女，稱作是“幫船”的，船尾有艄公“撐船”，并伴有一個“搖婆子”（類似媒婆，很瘋癲），船的前邊還有一個大頭和尚開路。

　　如果你趕得好，有時候還有“鷺鷥和蚌殼”的造型，時不時玩一下“蚌”啄“鷺鷥”被夾住的場景。

　　“鑼鼓喧天一聲響，花鼓子打的累香香”，一般玩這些，最搶眼的當屬唱“花鼓子”了，伴奏的一般是“五件套”，分別是鼓、鑼、大鍤、勾鑼、馬鑼五件。

　　演出的順序也有“花鼓子”為證：“獅子龍燈頭里鉆，彩船花鼓子隨后跟，你說愛壞多少人”，同樣還有：“你不來了當我來，莫叫花鼓子冷了臺”。

　　先是獅子龍燈舞到各家各戶，走到誰家，這一家都要放炮迎接，還要送錢、送煙或送吃的東西，圖個喜慶和吉祥；接著，彩船和唱“花鼓子”的就來到，照舊要給彩船喜錢和喜煙，如果遇到誰家的院壩大，場地寬，還要來個“盤灘”，就是指采蓮船擱淺了，擱置到灘上去了，不得走了，要把船撐到水里去。這時候，一邊“花鼓子”唱得歡，一邊玩“采蓮船”的很賣力的表演著，撐船的“艄公”更是夸張之至，不停的撐著船，看樣子很賣力，“搖婆子”在后邊也瘋瘋癲癲的玩耍，還不時的給“艄公”用扇子扇扇風，而大頭和尚則在邊上敲著木頭棒棒，一邊把場子維持住，不讓看熱鬧得人群縮小表演場地。

　　而玩采蓮船的大姐一般非常漂亮，不時的隨著“艄公”的動作配合著或停或進，起起伏伏，煞是好看；而有幸能選作“幫船”的都是非常漂亮的少女，她們拿著手絹在“船”兩邊不停的來回走動，一扭一扭，成為正在表演隊伍中最搶眼的一道風景。

　　而這時候，小孩子們也舉著用竹篾做的各式燈籠，點上紅色小蠟，還有的在縣城買的電子燈籠，造型獨特，色澤艷麗，不用擔心小孩玩火的危險。三五成群，或自個成群玩耍，或跟在耍獅子龍燈采蓮船的人群后嬉鬧。

　　玩耍一直要到深夜才結束，大家才依依不舍得回到各自的家里睡大覺，這一夜，玩得真是酣暢淋漓、盡興滿意而歸。整個春節，就數這一夜最熱鬧不過。

　　正月十六：“游柏柏（音bei）”

　　昨夜熱鬧了一夜，正月十六白天，人們則在頭上插上“柏樹”枝，到處游玩，走街訪友，“竄門子、盤家常”，寓意百病消散，大吉大利。

　　這個時候，農歷的“年”才算真正意義的結束。

[許海峰，中國民俗攝影協會會員、陜西民俗攝影協會會員/信息網絡部副部長、福客民俗網特約撰稿人，許啟漢為許海峰父親]

『轉自：　原創：許啟漢許海峰 ⊿若有差錯，請來函更正』

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