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石泉民間傳統風俗文化

　中國·陜西·安康·石泉發布:105478　最后更新:2008/12/13　人氣:統計中...

　　石泉縣傳統文化積淀深厚，民間飲食獨具特色。早在五千年前，便有先民在秦巴山間、漢江兩岸繁衍生息。勇敢、善良的先民用勤勞創造了農耕文明，用智慧孕育了優秀的民俗文化。漢水文化、鬼谷子文化、移民文化、古子午道、川楚、秦川古商道文化與秦巴邊緣交匯文化在石泉大地上交相輝映，構成了獨具特色的民俗文化。其悠久的歷史、豐富的內涵、濃厚的積淀，已不僅僅是一種傳統文化的特征，更是民族精神的完美體現。

　　民俗文化是以民間文化和民俗風情為主體的民族民間在物質上、精神上和制度上的傳統。包括生產、生活習俗、游藝競技習俗、節慶、禮儀、祭祀習俗以及民間文化藝術等，其內容包羅萬象，十分龐雜，滲透于民眾的衣、食、住、行、生、老、病、死、婚、喪、嫁、娶等多個方面。人們常常通過民間歌舞、歌謠、諺語、謎語、歇后語、民間傳說、寓言故事等抒發情感，表達喜、怒、哀、樂。在我縣廣大農村，不計其數的奇山異石、險峰秀水等自然景觀都有著各自美麗動人的神話與傳說。如“將軍石”、“滾鼓坡”、“黑龍潭”、“燕子洞”、“盔甲崖”“龍王洞”等等，民眾通過傳說和故事、賦予自然景觀神奇的力量、神秘的色彩，有的甚至被世代視為保佑一方的神靈。

　　1、民歌：巍巍秦巴山，濤濤漢江水，哺育了世代民眾，也給人們的連絡與勾通造成諸多不便，民歌便成為排解寂寞、抒發情感的一種生活方式。石泉民歌，小調曲調優美，蘊藏量巨大，有民歌、民間小戲、皮影戲、民間故事、民間舞蹈等等。僅民歌一類就分山歌、小調、花鼓子、八岔、船公號子、過山號子、勞動號子、孝歌、新民歌等。且腔調多，有高腔、平腔、撒花調、花鼓調等，韻律優美、動聽，極富情趣，耐人尋味。有的一首歌雖然歌詞一樣，但能夠用不同的腔調唱出。石泉民歌的內容十分豐富，不僅反映當地風土人情、生產勞動、戀愛婚姻、山水美景、四季更替等民歌，還有唱“三字經”、“女兒經”、“梁山伯與祝英臺”、“姜太公釣魚”等敘事民歌。民歌已經成為人們生活重要的組成部分，小孩玩耍時唱“歌謠”；男女相愛唱“姐兒歌”；姑娘出嫁要唱“哭嫁”歌；新媳懷孕唱“十月懷胎”；老公外出干活、媳婦要唱“十二月勸郎”；長輩過世要唱“孝歌”；采茶時要唱“采茶曲”；喝酒要唱“敬酒歌”；每一首民歌都是勞動人民智慧的結晶，追求美好生活的真實寫照，是我縣民俗文化的“活化石”。
　　2、民舞：石泉民間娛樂活動豐富多彩，舞獅子、舞龍燈、彩蓮船、踩高蹺、打連響等民間活動在全縣流傳甚廣，舞龍燈、獅子是我縣最受廣大民眾喜歡的一種娛樂形式。石泉的火獅表演集舞蹈、雜技于一體，聚勇氣、智慧于一身。其玩法多種多樣，檔次最高、最具代表性的為“燒葡萄架”，場面宏大，激情四射，是石泉民間歡慶活動的經典。另一種火獅子玩法則講究技巧與觀賞性，如觀眾先用十六條板凳擺成“天下太平”四個字，給玩獅者出難題，請其拆字，要求獅子用口含住十六條板凳將其擺成與“天下太平”四字平仄筆劃相對應的四個字，主人在這四個字的頂部分別放有紅包，煙等彩頭。獅子在拆字過程中不但要動腦還要表演很多高難度，觀賞性強的動作。整個過程在鑼鼓點的伴奏下十分有看頭。另一種玩法就是技巧表演、名目有“天鵝抱蛋”、“仙人摘桃”、“八仙過海”、“姜子牙釣魚”、“李二洗衣”等幾十種。

　　3、民間美術：石泉的傳統民間美術極為豐富，主要有：剪紙、刺銹、編織、石雕、木雕、根雕、紙扎、印染、古陶制作等。而造詣最高的當數根雕、木雕和紙扎工藝。石泉的根雕在全省獨樹一幟，自成一派，不僅注重外部造形，更注重內在神韻。其種類大到人物、飛天、菩薩、桌椅、花架，小到花、鳥、魚、蟲都神形兼備，頗具玩味，因此而成就了石泉一大批根雕愛好者和收藏者。而民間木雕主要體現于門、窗、家俱和日常用品之中。石泉的紙扎工藝自古有名，這源于節慶習俗。石泉有著悠久的正月十五鬧花燈，七月半放河燈，春節舞龍燈，玩彩蓮船等風俗。千百年來無論大家小戶，還是官府商會，都十分看重龍燈、花燈、彩蓮船以及青獅、白象、麒麟、河蚌等紙扎手藝，這極大地促進了縣域紙扎工藝的繁榮與發展。全縣各地都講究扎花燈、扎龍燈，技藝最好要數楊家壩和縣城幾家紙扎匠。

石泉飲食文化的特點

　　1、民間食文化：民以食為天。古往今來，無論婚、喪、嫁、娶、壽誕、節慶，石泉人在飲食上都十分的講究。平民百姓考證一個家庭主婦是否能干、賢惠，主要看其熏臘肉，淹干菜、烤燒酒、煮豆鼓，制作紅豆腐、豆瓣醬、淹泡菜壇子的手藝，可見在日常生活方面，石泉人從不含糊。石泉飲食文化的特點主要表現在：一是飲食內容廣；二是烹制方法精；石泉的自然生態環境決定其飲食內容，既有自家種養，山上野生的蔬菜、肉類，又有江河里富生的魚蝦。石泉人的傳統席口名目繁多，如“二流子席”、“順四六席”、“倒四六席”“窮鬼抱柱頭”、“紅席”、“白席”等，其規格和標準也各不相同。石泉制作干淹菜歷史悠久，已形成特有的制作工藝，其外形、顏色和口味是其它任何菜都無法相比的。石泉干淹菜的制作原料除日常的蔬菜外，秦巴山上許許多多中草藥也是常用選料，如魚腥草、菌陳蒿、米蒿、馬芷莧、水芹菜、山藥菜、香椿芽等，不但爽口好吃，還可延年益壽。同時象牛胖子、奶漿菜、牛克膝、陽雀花、木菊花、當歸根、山藥、毛芋子、七蛋子、白果、白芷等中草藥都是尋常人家燉臘肉、雞湯的常用菜。石泉傳統干淹菜分兩類。一類為干淹菜，即將菜洗凈后用鹽淹搓后直接晾曬，干后收藏，吃時用溫水泡開后與臘肉一塊或炒或燉或蒸，其味香濃，是家常最好的下飯菜。另類為水淹菜，即將菜洗凈后切碎用鹽淹搓，晾曬半干后裝入壇中，封好口，壇沿邊放水，一個月后可炒、可蒸、可涼拌，其口感清爽，脆嫩，又不失其原味，是一年四季待客的好菜，且用起來方便。石泉的五香豆腐干和豆豉也是飲食精典。鬼谷子豆腐干做工精細，味道獨特，外形美，口感好，名揚省內外。最有名的腌菜要數“王莽豆豉”，石泉豆鼓制作工藝、配料要求十分嚴格，故其味道香濃，回味無窮。這來自一歷史典故，相傳當年王莽率軍到達池河集鎮時斷了糧草，便駐扎池河收集軍浪。當年黃豆大豐收，軍隊將征集的黃豆堆積成山。不料遇上綿綿秋雨，將士們就近砍來黃荊條、構樹（葉子大好遮雨）蓋在黃豆上。幾天后雨停，將掀開樹枝發現黃豆已變軟發黑，有了異味，為防止長蟲，便撒上鹽攤開晾曬。暴曬兩日后黃豆已成黑色，聞著還有一股臭味，有人這時大膽嘗了一粒，驚喜地發現其味香濃無比。從此，當地百姓仿照這樣方法淹制黃豆，并將其稱為“王莽豆豉”。調查中我們發現，石泉許多傳統食品，菜肴的烹制方法獨特，使人耳目一新。如兩河鎮酒席上有一道名為“五香天鵝蛋”的菜十分有名。方法為“取八個土雞蛋，四個鴿子蛋，去殼倒入碗中用鹽，五香面調勻，取一吹大晾成半干的豬尿泡，將調好的蛋汗倒入封好口，放入籠內蒸熟，取出后將尿泡輕輕劃開取下，然后將蒸好的一個“大蛋”放入盤中，用刀切成小瓣后就會發現其蛋清與蛋黃是分離的，猶如一朵盛開的蓮花。其神奇之處就在于雞蛋與鴿蛋混合蒸熟后，取下用作固定外形的豬尿泡，這個大“天鵝蛋”的蛋清依然與蛋黃相分離。總之，我縣的傳統飲食豐富多彩，多以蒸菜、炒菜、燉菜、涼菜為主，充分體現了“食不厭精、燴不厭細”的理念，反映了石泉人熱愛生活，熱愛美食的傳統。

　　2、民間酒文化：石泉的酒文化源遠流長，酒在人們日常生活中發揮著極其重要的作用。石泉農村自古就有家家戶戶烤制糧食酒和果酒的習俗，品種有苞谷酒、拐棗酒、米酒、黃酒、甜酒、楊桃酒、高梁酒、桿桿酒、柿子酒、馬桑泡酒等。以傳統工藝釀制的糧食酒，入口醇香，后味綿長，沁人心脾，在陜南享有盛譽。因此，演繹而出的飲酒禮儀、勸酒游戲都十分的豐富有趣。就劃拳來說，民間有“高升拳”、“倆好拳”、“螃蟹拳”、“擂對拳”、“姑娘拳”、“老漢拳”“啞巴拳”等等；民間流行的勸酒歌有以民間小調、花鼓唱段的“十杯酒”、“八杯酒”、“五杯酒”等；還有以猜謎為由頭的酒令，如“口字不透風、十字在當中，十字推上去，啥字贏一盅”（謎底是“古”字）。猜對了對方喝酒，猜錯了只好贏一盅了。這些游戲格調高雅，又富知識性、趣味性，人們在飲酒中交流情感，活躍氣氛，放松身心。石泉的傳統飲酒，不僅是人們飲食的組成部分，更是民間傳統文化的精神所在。

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