張家界市土家菜
張家界市土家菜譜名聞遐爾，極富民族特色。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它取材于高山大嶺，融“山之民族”愛酸辣辛香之習性，創作出一系列風味獨特的傳統佳肴珍饌，任君一飽口福。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 石耳燉雞 取整雞（鴨亦可）與石耳清燉，拌以佐料，為席上上珍。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 梆梆肉 梆梆，即華南湍蛙，其肉十分細嫩，為土家待賓之上珍。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尤皮最是鮮美，可獨作一菜，名“梆梆皮”。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 泥鰍鉆豆腐 豬油若干，雞蛋數個，乘泥鰍饑餓之時投入讓其將豬油雞蛋吃完，再取嫩豆腐數塊，將泥鰍拌清水置入鍋內加蓋，慢慢加熱。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]泥鰍鉆入豆腐內死去，遂旺火讓泥鰍肚內的豬油冒出來，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味妙不可言。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 苦瓜燉魚 苦瓜苦，魚兒鮮，情如水火，可土家人將二者煮成一鍋，卻有意想不到的效果。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 臘菜 臘豬肉、臘牛肉、臘豬肝、臘羊肉、臘野味等。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 嫩南瓜燉干牛肉 將炕干牛肉發濕切片，與嫩南瓜燉火鍋，一道妙菜。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 魚兒辣子 取熟透紅燈籠椒若干，割蒂去籽，再取黃豆、芝麻若干，與糯米粉混合灌入辣椒內，筑緊入壇腌十日即可開壇取食，油炸黃中透紅，辣尾曲翹，一如游魚，吃時滿口流香，酸辣兼有，味美無比。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 血豆腐 將白豆腐若干與豬膛血（倉血）拌和，加肥肉丁、花椒粉、桔子皮、食鹽等一并捏拌均勻，做成拳頭大小炕干。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]切片加蒜苗小炒，風味獨特。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 荷渣 以黃豆磨醬（或春粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可）。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 腌菜 土家腌菜種類繁多，如腌肉（糯米粉拌肉片）、腌魚（同前）、腌豬腸、腌蒜苗、腌豇豆、腌辣椒、腌蘿卜、腌包谷粉辣子、腌生姜、及至青菜、排菜、大兜菜、金豆......叫條條酸、坨坨酸、絲絲酸、塊塊酸、粒粒酸、腌菜酸香辣，開胃下飯，是土家人的“壓桌菜”。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 野菜 山里多野菜，土民采之以食，即可口又治病。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]常上席的野菜有：地米菜（又作雷公耳，多生浸水石頭之上）、野葛粉、蕨粑、蕨櫻子尾、百合、椿芽、野茭、野芹菜、野腳板（多生水田中）、馬王苦（典出馬援征壺頭山）、冬菇子葉、黃花、汁兒根、竹筍、雞肉菌、油菌、油菌、樅菌、野木耳、南金姜...... 野味 甲魚、麂子、白綿、蛇、錦雞、巖雞、土香雞、上宿雞、野雞、竹雞以及野蜂蛹、葛蛹、蛀木蟲、黃鼠狼、野豬......不下百種之多。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
張家界市土家菜譜名聞遐爾，極富民族特色。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它取材于高山大嶺，融“山之民族”愛酸辣辛香之習性，創作出一系列風味獨特的傳統佳肴珍饌，任君一飽口福。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
石耳燉雞 取整雞（鴨亦可）與石耳清燉，拌以佐料，為席上上珍。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
梆梆肉 梆梆，即華南湍蛙，其肉十分細嫩，為土家待賓之上珍。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尤皮最是鮮美，可獨作一菜，名“梆梆皮”。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
泥鰍鉆豆腐 豬油若干，雞蛋數個，乘泥鰍饑餓之時投入讓其將豬油雞蛋吃完，再取嫩豆腐數塊，將泥鰍拌清水置入鍋內加蓋，慢慢加熱。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]泥鰍鉆入豆腐內死去，遂旺火讓泥鰍肚內的豬油冒出來，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味妙不可言。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
苦瓜燉魚 苦瓜苦，魚兒鮮，情如水火，可土家人將二者煮成一鍋，卻有意想不到的效果。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
臘菜 臘豬肉、臘牛肉、臘豬肝、臘羊肉、臘野味等。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
嫩南瓜燉干牛肉 將炕干牛肉發濕切片，與嫩南瓜燉火鍋，一道妙菜。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
魚兒辣子 取熟透紅燈籠椒若干，割蒂去籽，再取黃豆、芝麻若干，與糯米粉混合灌入辣椒內，筑緊入壇腌十日即可開壇取食，油炸黃中透紅，辣尾曲翹，一如游魚，吃時滿口流香，酸辣兼有，味美無比。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
血豆腐 將白豆腐若干與豬膛血（倉血）拌和，加肥肉丁、花椒粉、桔子皮、食鹽等一并捏拌均勻，做成拳頭大小炕干。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]切片加蒜苗小炒，風味獨特。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
荷渣 以黃豆磨醬（或春粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可）。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
腌菜 土家腌菜種類繁多，如腌肉（糯米粉拌肉片）、腌魚（同前）、腌豬腸、腌蒜苗、腌豇豆、腌辣椒、腌蘿卜、腌包谷粉辣子、腌生姜、及至青菜、排菜、大兜菜、金豆......叫條條酸、坨坨酸、絲絲酸、塊塊酸、粒粒酸、腌菜酸香辣，開胃下飯，是土家人的“壓桌菜”。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
野菜 山里多野菜，土民采之以食，即可口又治病。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]常上席的野菜有：地米菜（又作雷公耳，多生浸水石頭之上）、野葛粉、蕨粑、蕨櫻子尾、百合、椿芽、野茭、野芹菜、野腳板（多生水田中）、馬王苦（典出馬援征壺頭山）、冬菇子葉、黃花、汁兒根、竹筍、雞肉菌、油菌、油菌、樅菌、野木耳、南金姜......
野味 甲魚、麂子、白綿、蛇、錦雞、巖雞、土香雞、上宿雞、野雞、竹雞以及野蜂蛹、葛蛹、蛀木蟲、黃鼠狼、野豬......不下百種之多。[旅游聯盟2015-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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