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平遙名吃河撈

　中國·山西·晉中·平遙　發布:1044173　錄入:2008-6-6　人氣:統計中...

【原料】白面或白面加綠豆面
【和面】和面用水要求同抿圪蚪，面團比之更軟，以難以堆放成形為度
【制法】醒勻后的面團揪成約茶杯大小的面塊，略揉成粗條，塞入河撈床槽內（河撈床的專用工具，釘好的平木架兩端加底座或木腿，木架中間掏空后安置一鐵筒狀容器，底部封閉的一鐵板上鑿細孔），面團置于槽內后，持壓柄一端固定于木架，柄中間安裝木質壓柄或圓鐵棍，粗細約10cm左右正好與內徑同，用力擠壓，使面受擠呈圓粉條狀漏入沸水鍋中，煮熟撈出。配料同抿圪蚪相似。

【特點】條長且勻，易熟，口感滑溜
『轉自：　原創： ⊿若有差錯，請來函更正』

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