菜肴特點：軟嫩滑爽，味道鮮美。[旅游聯盟2013-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此道菜1993年獲得第三屆全國烹飪大賽銀牌獎。[旅游聯盟2013-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 　　

　　烹制過程及原料：主料:鮮?y肉150克；輔料:豬肥膘肉20克,熟?y黃25克,凈荸薺30克,凈菜膽10棵,雞蛋清4個；調料:鮮牛奶250克,淀粉、精鹽、味精、雞精各少許,花生油適量。[旅游聯盟2013-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 　

　　制法: 　　

　　1、將豬肥膘肉、荸薺分別切成絲,與?y肉、蛋清、牛奶、淀粉、精鹽、味精、雞精一并拌勻,下鍋油炒至熟裝盤, ?y黃搗碎撒在面上。[旅游聯盟2013-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 　　

　　2、菜膽下鍋油炒入味,成熟取出圍放盤的四周即成。[旅游聯盟2013-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]