【所屬菜系】粵菜　

　　【菜肴口味】鮮香

　　【涉及食材】山珍

　　【特點】 色澤棗紅，肉嫩味鮮，茶香濃郁

　　【原料】

　　田雞十二兩，蔥十五條，姜十數片云耳半兩，山根十只，紅棗，鹽，糖，生抽，老抽，姜汁，酒，生粉，蠔油各適量。[旅游聯盟2011-12-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【制作過程】　

　　①山根放入滾水煮軟，撈起滴干水，每只切開二件；云耳用清水浸軟洗凈，放入滾水中煮五分鐘撈起滴干水；蔥切二寸長；田雞去皮，洗凈抹干水斬塊，加腌料腌十分鐘泡油；下油二湯匙爆香姜、蔥，下田雞兜勻，下酒二茶匙，熄火；

　　②在煲內下油一湯匙，下云耳、山根，加入調味煮滾再煮片刻勾芡。[旅游聯盟2011-12-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]下田雞及姜蔥兜勻煮滾；用另一煲煲飯熟后倒入田雞煲再稍煲片刻，原煲上臺即可。[旅游聯盟2011-12-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]