【所屬菜系】粵菜　

　　　　【菜肴口味】咸鮮 鮮香

　　　　【涉及食材】蔬菜 豬肉

　　　　【原料】

　　　　冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒

　　　　【制作過程】　

　　　　將冬瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內煮約十分鐘取出清水洗凈，將雞骨，豬骨焯水后放入冬瓜盅內，炒鍋燒熱放淡鮮湯下鮮鴨肉，燒鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒用大火燒沸后倒入冬瓜盅內，上籠中蒸約一小時至軟爛取出，燒熱炒鍋，放雞湯，味精，精鹽燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料和蝦仁等放入，燒沸，撇去湯面浮沫，也放入冬瓜盅，將夜來香花豎直插滿瓜盅的圓口上即成。[旅游聯盟2013-5-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　　　【特點】 色澤碧綠，湯香味醇，瓜肉軟爛，鮮滑爽口，清淡解暑