【所屬菜系】粵菜　

　　【菜肴口味】鮮香

　　【涉及食材】海鮮河鮮

　　【特點】 白色，味鮮嫩爽脆，四季皆宜

　　【原料】

　　鮮蝦（２７５克）、味精（４０克）、鄧面粉（４０克）、精鹽（少許）。[旅游聯(lián)盟2012-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【制作過程】　

　　　　一、將蝦去頭去尾去殼，用鹽洗凈，放在干凈的白布上包起，擠去水分。[旅游聯(lián)盟2012-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再用干凈的紙鋪在臺上，將蝦肉放入，把未干的水分再擠一下，加入味精、鹽、鄧面粉，搓揉到松軟，放入冰箱，冰凍一小時取出（不凍不脆）。[旅游聯(lián)盟2012-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　二、將蝦肉制成圓子，放入燒滾的清水里煮（煮時水不能滾起泡否則太老) 煮到蝦圓浮起時,即撈起,放入盛鮮湯的碗內(nèi)即好