土家族飲食文化
土家族主食有玉米、小米、麥類、豆類、薯類等雜糧，以后增加大米，且年節必吃大米；副食有辣椒、酸菜、黃豆、"合渣菜"等。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]新中國成立后，主食以大米為主兼以雜糧。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]傳統副食有白酒、糍粑、團馓、米豆腐、油炸粑、甜酒糟等。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以后還增加了面食、糕點、糖果、飲料等。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]土家族飲食習慣喜愛酸辣，愛涼、熱，好飲酒。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “金包銀”飯 永順、龍山、來鳳、鶴峰等地多把米和包谷摻在一起吃。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]即用鍋添水把 少量的米煮開，再拌上包谷粉煮熟，既香又而耐餓。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “合渣” “合渣”(有的地方叫“懶豆腐”)，將豆汁燒開，摻進鮮青菜，煮熱就飯。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “豆花”飯 川東一帶的土家喜歡將黃豆汁燒開，點成“豆花”，調上野胡椒和鹽佐餐。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “大鍋燴菜” 將所有的菜都倒在鍋里煮好，撒上辣椒，花椒，蔥花，姜末等佐料，然 后家人各盛上碗，圍著火炕吃飯。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “油茶湯” 配料食油、茶葉、粉絲、蛋片等。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用油把茶葉炸黃后加入少量的水煮沸， 成褐色茶漿時再加水稀釋，燒開，投入食鹽，大蒜，胡椒和其它作料，味道可口。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “雞蛋茶” 用油炸花生米，核桃仁、黃豆、米泡、包谷泡等，打上三四個雞蛋，放入 煮開的油茶內，味道鮮美，具山村風味。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “炒米” 先將糯米用甑蒸熟，取出曬干后，再用砂炒成米泡。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食時，將炒米放在碗內 ，用開水沖泡加糖，便可飲食。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “糖果” 將炒米用熬化的飴糖團好，置于木木框內鋪平，其上撒些花生米，核桃仁和 芝麻切成塊片。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以前“糖果”是土家祭祀用的“供果”。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “團撒” 先將糯米蒸熟后，置于一圓形的模具內，攤開曬干，便成為熟糯米團餅，再將其油炸，香脆可口，可貯藏在壇內，以備自家吃或待客，或作饋贈品。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “腌熏臘肉” 是土家族最有特色的風味菜。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先將鮮肉腌在缸內，經過用柏枝等陰火炕 的煙熏后取出，高懸在屋檐下有煙熏又通風的地方。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做出的臘肉，肉皮橙黃，肉味美，有的保存數年不變質。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “大粑粑” 逢年過節，土家人戶戶打粑粑。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在做好的糯米粑粑上，用上好木頭雕成的 模子，印成各種各樣的圖案，成為“印印兒粑粑”。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過了初二，女婿就要挑著粑粑去岳父母家拜年，大女婿要帶“雙龍鬧海”印兒粑。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “咂酒” 酒用糯米，包谷或高梁加曲釀成，用壇藏好；一般至少儲存七八個月或一年 ，數年不等，飲酒時將醞取出，沖上涼水，插上一支竹管，輪流吸喝，邊吸邊沖水，味甜又香。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在石柱，成豐等地仍盛行咂酒，其他地方的多數人，已用土碗盛包谷或大米釀成濃度較高的燒酒。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為燒酒倒在碗里，沖起的泡沫經久不散，土家就把這種酒取名“堆花酒”。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 此外，土家族戶戶都有酸菜壇和干辣椒，餐餐離不開酸菜和辣子，有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
土家族主食有玉米、小米、麥類、豆類、薯類等雜糧，以后增加大米，且年節必吃大米；副食有辣椒、酸菜、黃豆、"合渣菜"等。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]新中國成立后，主食以大米為主兼以雜糧。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]傳統副食有白酒、糍粑、團馓、米豆腐、油炸粑、甜酒糟等。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以后還增加了面食、糕點、糖果、飲料等。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]土家族飲食習慣喜愛酸辣，愛涼、熱，好飲酒。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“金包銀”飯
永順、龍山、來鳳、鶴峰等地多把米和包谷摻在一起吃。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]即用鍋添水把 少量的米煮開，再拌上包谷粉煮熟，既香又而耐餓。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“合渣”
“合渣”(有的地方叫“懶豆腐”)，將豆汁燒開，摻進鮮青菜，煮熱就飯。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“豆花”飯
川東一帶的土家喜歡將黃豆汁燒開，點成“豆花”，調上野胡椒和鹽佐餐。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“大鍋燴菜”
將所有的菜都倒在鍋里煮好，撒上辣椒，花椒，蔥花，姜末等佐料，然 后家人各盛上碗，圍著火炕吃飯。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“油茶湯”
配料食油、茶葉、粉絲、蛋片等。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用油把茶葉炸黃后加入少量的水煮沸， 成褐色茶漿時再加水稀釋，燒開，投入食鹽，大蒜，胡椒和其它作料，味道可口。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“雞蛋茶”
用油炸花生米，核桃仁、黃豆、米泡、包谷泡等，打上三四個雞蛋，放入 煮開的油茶內，味道鮮美，具山村風味。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“炒米”
先將糯米用甑蒸熟，取出曬干后，再用砂炒成米泡。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食時，將炒米放在碗內 ，用開水沖泡加糖，便可飲食。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“糖果”
將炒米用熬化的飴糖團好，置于木木框內鋪平，其上撒些花生米，核桃仁和 芝麻切成塊片。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以前“糖果”是土家祭祀用的“供果”。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“團撒”
先將糯米蒸熟后，置于一圓形的模具內，攤開曬干，便成為熟糯米團餅，再將其油炸，香脆可口，可貯藏在壇內，以備自家吃或待客，或作饋贈品。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“腌熏臘肉”
是土家族最有特色的風味菜。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先將鮮肉腌在缸內，經過用柏枝等陰火炕 的煙熏后取出，高懸在屋檐下有煙熏又通風的地方。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做出的臘肉，肉皮橙黃，肉味美，有的保存數年不變質。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“大粑粑”
逢年過節，土家人戶戶打粑粑。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在做好的糯米粑粑上，用上好木頭雕成的 模子，印成各種各樣的圖案，成為“印印兒粑粑”。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過了初二，女婿就要挑著粑粑去岳父母家拜年，大女婿要帶“雙龍鬧海”印兒粑。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“咂酒”
酒用糯米，包谷或高梁加曲釀成，用壇藏好；一般至少儲存七八個月或一年 ，數年不等，飲酒時將醞取出，沖上涼水，插上一支竹管，輪流吸喝，邊吸邊沖水，味甜又香。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在石柱，成豐等地仍盛行咂酒，其他地方的多數人，已用土碗盛包谷或大米釀成濃度較高的燒酒。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為燒酒倒在碗里，沖起的泡沫經久不散，土家就把這種酒取名“堆花酒”。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
此外，土家族戶戶都有酸菜壇和干辣椒，餐餐離不開酸菜和辣子，有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。[旅游聯盟2016/12/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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