酸菜爆羊肚是鄖縣特具回族風味的傳統名菜，傳說有近百年的歷史。[旅游聯盟2014-10-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此萊已成為鄖縣回漢民族餐桌宴席上不可缺少的美味佳肴，

　　酸菜爆羊肚的烹調方法：將羊肚漂洗成雪白色，入沸水煮至七成熟，撈出切約寸長肚絲。[旅游聯盟2014-10-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取淘凈的芥菜制成的臘酸菜黃亮稈子，切與羊肚絲同樣長短，再加適量的蒜苗白稈、小麻油下鍋，大火燒至冒煙時，先將羊肚絲爆炒，再放入酸菜稈同炒，邊炒邊放精鹽、辣椒面、五香粉等佐料，炒熟即成，趁熱食用。[旅游聯盟2014-10-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　該菜特色：羊肚雪白如銀，酸菜桿金黃色，故素有“銀絲拌金條”之美稱，其味酸辣香脆爽口，開胃潤肺，有助消化、驅寒之功效，是秋冬季節最理想的一道風味佳肴。[旅游聯盟2014-10-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]