刺毛鱔筒
刺毛鱔筒，是以黃鱔為料，造型奇特的一道名菜。[旅游聯盟2014-3-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 一般需選用粗壯大鱔（250克左右）4條，活宰盡血，去內臟洗凈，批去鱔脊骨，斬頭去尾，然后在鱔肉上剞出網眼狀刀紋，深至及皮，撒上干淀粉，另將豬肉糜及紹酒等佐料涂抹鱔肉，然后將鱔肉段卷成筒形。[旅游聯盟2014-3-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待熟豬油鍋燒至七成熱時，放入鱔筒段，炸至刀紋呈清晰狀，瀝油取出。[旅游聯盟2014-3-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在旺火鍋中加入蔥段，煸香，然后將鱔筒放入，加紹酒悶透，再加醬油、綿白糖、精鹽、姜末，高湯澆沸，轉文火燒10分鐘，最后轉旺火收稠，以濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤。[旅游聯盟2014-3-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
一般需選用粗壯大鱔（250克左右）4條，活宰盡血，去內臟洗凈，批去鱔脊骨，斬頭去尾，然后在鱔肉上剞出網眼狀刀紋，深至及皮，撒上干淀粉，另將豬肉糜及紹酒等佐料涂抹鱔肉，然后將鱔肉段卷成筒形。[旅游聯盟2014-3-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待熟豬油鍋燒至七成熱時，放入鱔筒段，炸至刀紋呈清晰狀，瀝油取出。[旅游聯盟2014-3-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在旺火鍋中加入蔥段，煸香，然后將鱔筒放入，加紹酒悶透，再加醬油、綿白糖、精鹽、姜末，高湯澆沸，轉文火燒10分鐘，最后轉旺火收稠，以濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤。[旅游聯盟2014-3-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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