蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。[旅游聯盟2014-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。[旅游聯盟2014-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，

　　延緩皮膚的衰老。[旅游聯盟2014-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。[旅游聯盟2014-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有助于青少年生長發育和減緩中老年婦