出自莜麥（學名燕麥），其磨成的面粉稱莜面。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]莜麥是一種成熟期短，耐寒，耐鹽堿的低產作物。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]產量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵、鈣、磷等多種微量元素。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到清代初期已大面積耕種，享有“陰山莜麥甲天下”的美稱。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在仍為當地人民的上等主食。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]莜麥加工方法特殊。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]加工時先要將莜麥淘凈，晾干后上鍋煸炒。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒熟后再上磨加工成面。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民間的吃法頗多，有搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]多種多樣的吃法。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時可按各人的口味不同和季節的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯，時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更覺可口，深受當地人喜愛。[旅游聯盟2014-1-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]