夏秋之際，碑記鄉一帶的旱土里長著連片的株高如傘形，座里率相當高的辣椒。[旅游聯盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其果實有的個大滾圓，肉質豐厚，因形似燈籠稱"燈籠辣椒"；有的碩長嘴尖，最長的達30公分，最重的達100克， 形似牛角故取名"牛角辣椒"。[旅游聯盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]興寧鎮街道兩旁就擺著一大擔一大擔這樣的辣椒，青的泛光，紅的閃亮，實在逗人喜愛。[旅游聯盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　燈籠辣椒肉厚質脆，辣中帶甜，味道鮮美。[旅游聯盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]要是去籽包入肉餡，再放油鍋中炸熟，淋上蔥、味精、醬油、生粉等做的佐料，其色、香、味更佳，往往成為席上的佳品。[旅游聯盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]牛角辣椒味道辛辣，略帶甜味，最適宜炒"油淋辣椒"，具有開胃健脾之功效。[旅游聯盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]凡是來資興的客人都會點上這道菜。[旅游聯盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]