資興興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其酒溫中含 熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀制而得名。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 程酒，古為貢酒，盛名入遠(yuǎn)。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《水經(jīng)注》記載：“郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于耒， 渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰‘程酒’，獻(xiàn) 同 也。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]” 、淥酒均系傳世美酒。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《晉書.武帝紀(jì)》 ：“薦 、淥于太廟”，可見程酒當(dāng)與 、淥媲美。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 《九域志》亦云：“程水在今郴州興寧縣，其源自程 鄉(xiāng)來(lái)也，此水造酒，自名‘程酒’，與 酒別。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”程 鄉(xiāng)即今三都、蓼江一帶。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]資興從南宋到民國(guó)初年稱興寧，故有郴州興寧縣之說(shuō)。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣頗有講究外， 方法也相當(dāng)獨(dú)特。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先釀制白酒（俗稱“土燒”）與糯 米糟酒，再按1:3的比例，將白酒倒入糟酒里， 裝壇 待喝。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如制程酒，須摻入適量糝子水（糝子加水熬制） ，然后入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛 欄淤中的，待數(shù)年乃至幾十年才取出飲用。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]埋藏幾十 年的程酒色呈褐紅，斟之現(xiàn)絲，易于入口，清香撲鼻， 且后勁極強(qiáng)。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清光緒元年（1875）纂修的《興寧縣志》 云：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而 醉”。[旅游聯(lián)盟2014-11-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]