襄樊人有句名諺：“冬至包面夏至涼面”。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“涼面”也叫“麻汁面”，為襄樊人夏季最喜愛的主食，因其制作簡便，吃起來清涼爽口，已成為襄樊的大眾化食品。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 

　　據傳，唐代民間即食涼面。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]杜甫有詩曰：“新面來近市……經齒冷于雪，君王納涼晚，此味亦時須。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”涼面的吃法，《清稗類鈔》中記載：“率為白水所煮，將進面時，即有生疏數小蝶，陳于幾，曰面馬。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]意為前馬之導也，而和以調料而加于面。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”所謂“面馬”，也叫“菜馬”。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡羅卜菜末、香椿菜末、鹽水等。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將煮好的面條用冷水淘涼后，盛于碗中，澆上菜馬拌勻即成。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可根據各人的口味自澆自拌，十分方便。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為襄樊人喜歡吃生蒜，故蒜泥必不可少，再加以食醋，不僅取其味，又可消毒殺菌，實為受大眾歡迎的夏令佳食。[旅游聯盟2014-6-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]