煙臺菜屬膠東菜系,是魯菜的重要組成部分,以精于烹制海鮮聞名。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]代表菜品有清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、白扒魷魚等。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]三合園水餃和民間風(fēng)味食品福山海鮮拉面、魚餃、蛋酥炒面也很有特色。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這里素有"烹飪之鄉(xiāng)"之稱，烹飪歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，春秋戰(zhàn)國時期就有文字記載。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]悠久的飲食文化，培育了一代又一代技術(shù)精湛的烹飪?nèi)瞬�，�?chuàng)制出許多膾炙人口的名菜佳肴。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　扒魚福

　　　 據(jù)傳，秦始皇東巡，非常喜歡吃海魚，但他愛吃魚卻不會吐刺，因他被魚刺卡著不知?dú)⒌舳嗌購N師。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這次路經(jīng)福山，叫福山廚師烹制海魚給他吃。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]福山廚師知道大禍臨頭，就將魚放到案板上，用刀使勁拍打，嘴里嚷著："就叫你送了我的命"。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可拍打過后，發(fā)現(xiàn)魚肉和魚刺分離，于是將魚肉制成丸子，放到鍋里煮熟，送給秦始皇吃，秦始皇吃著又鮮又嫩又無刺的魚丸子，龍顏大悅，稱福山廚師有技術(shù)，從此氽"魚丸子"這道菜便在膠東流傳開來。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不知流傳了多少年代，福山有個財主非常喜歡吃魚丸子，幾乎達(dá)到每頓必吃的地步。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這天廚師手被割破，不能用手?jǐn)D丸子，于是他就用湯匙一個個挖著放入鍋里，結(jié)果氽出的丸子兩頭尖、中間粗，酷似銀元寶。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]財主問廚師這叫什么菜，廚師見其形靈機(jī)一動，脫口而出叫"氽魚福"，財主非常高興，大獎了廚師。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜后來被發(fā)展用"扒"的烹調(diào)方法來作，這就是被稱為山東名菜的"扒魚福"。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　煙臺依山傍海，物產(chǎn)豐富，有９０９公里海岸線，盛產(chǎn)著１００余種魚、蝦、蟹、貝、蛤、螺，海珍品和小海物的產(chǎn)量和質(zhì)量均列全國首位，是中國北方的"魚米之鄉(xiāng)"。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煙臺是北方水果的重要產(chǎn)地，煙臺蘋果、萊陽梨、煙臺大櫻桃等都是驏名中外的佳品，是名符其實(shí)的"果品之鄉(xiāng)"。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些都為煙臺烹飪準(zhǔn)備了豐厚的原料基礎(chǔ)。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豐富、新鮮、名貴、味美是煙臺烹飪的原料特點(diǎn)。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]注重火候、爆、扒、溻、燒、炒、蒸、煮、拔絲等是煙臺烹飪的突出烹調(diào)方法。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]善烹海味，特別是小海味菜肴的制作是煙臺廚師的拿手技法。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以咸鮮口為主，清鮮、脆嫩、原汗原味是煙臺菜肴的一大特色。[旅游聯(lián)盟2014-9-9提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]