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鴛鴦雪花卷

　中國(guó)···　發(fā)布:105478　錄入:2008-1-3　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

【原料】
　　豬肥膘（300克）、雞肉（75克）、蔥（20克）、火腿40克）、雞蛋（2克）、濕菱粉（40克）、干菱粉（40克）、黑芝麻（65克）、白芝麻（75克）、黃酒（少許）、精鹽（少許）、青菜心（12棵）、味精（少許）。

【制作過程】
　　1、將豬肥膘下開水鍋煮得六成熟，取出片成薄片，將雞肉切成茸。將火腿、蔥都切成細(xì)末。再將雞茸、火腿末、蔥末、酒、鹽混和調(diào)勻。

　　2、把肥膘攤開，表面撒一層薄薄的干菱粉，再把雞茸、火腿末、蔥末放上，卷成指頭大小的圓形卷子4條，放入濕菱粉內(nèi)拖一拖，再在外面滾滿白芝麻，再滾黑芝麻，下油鍋炸透取出，每條切成斜刀塊四塊，放在菜盤周圍。
　　3、取青菜心下油鍋，加鹽、味精炒透，放在菜盤中央即好。

【特點(diǎn)】
　　色美觀，味香脆。

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