菜系：福建菜

　　東壁龍眼（帶殼）750克，豬五花肉100克，鮮蝦肉100克，水發香菇15克，雞蛋3個，面粉100克，餅干末100克，番茄醬50克，香醋12克，精鹽2克，味精1.5克，生油700克（約耗100克）。[旅游聯盟2013-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【制法】

　　（一）將豬五花肉、蝦肉剁成泥，香菇捏干水分，切成細丁，一并加上精鹽、味精、蛋清，攪拌成餡料，再捏成龍眼核大小的餡丸，排入盤內，上籠蒸熟。[旅游聯盟2013-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（二）龍眼去殼，在果肉上逐個割一小刀口，擠出果核，然后把蒸過的餡丸分別嵌入果肉中，攏合開口處成釀餡龍眼。[旅游聯盟2013-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另把雞蛋打散成蛋液，面粉、餅干未合并于盤內拌勻。[旅游聯盟2013-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（三）鍋置旺火上，下生油燒至八成熱，將釀餡龍眼先蘸上蛋液，放在面粉、餅干未中滾勻，然后下鍋炸至殼酥，呈金黃色時撈起，瀝干油，裝在盤里。[旅游聯盟2013-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上菜時，番茄醬、醋另盛小碟跟上。[旅游聯盟2013-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]