瀨粉是恩平地區的一種獨特的食品，是用大米為原料制作而成。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 瀨粉，吃來易，做來難。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從選料到制作，工序復雜。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先是選用質量較好的十月米，舂粉曬干備用。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作時，將水煮沸，放進米粉煮熟（米粉與水之比例因粉質不同而異，一般以使米粉濕透為宜），拌以生粉，用力搓勻，滾成圓柱狀的粉團。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]搓好的粉團，以手指按之，按處下陷而四周不現裂痕，放手后隨即彈起復回原狀的為合格。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]合格粉團制作的粉條，無斷粉，入口軟、韌、爽、滑。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不合格者，人口硬、澀、糊，失去瀨粉的獨特風味。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此搓粉是最關鍵的工序。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]侍水煮沸后，將粉槽架在鍋上，兩頭墊長凳，把搓好的粉團置于槽孔，塞上木塞，然后將木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端數人用力往下擠逼，粉條便從粉槽底部的小孔鉆出，下至鍋里。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮熟后撈起，放入冷水中沖洗干凈撈起。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時再用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風味。[旅游聯盟2015-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]