魚(yú)面是閘坡漁港名菜之一。[旅游聯(lián)盟2014-6-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　俗稱(chēng)敲魚(yú)面。[旅游聯(lián)盟2014-6-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]把剖好去鱗的鮮魚(yú)剔去骨，切去頭尾，然后把魚(yú)肉切成寸把寬的魚(yú)條，放在大圓砧板上反復(fù)地剁，直至剁得十分糜爛。[旅游聯(lián)盟2014-6-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]剁爛的魚(yú)肉不能太稀，要成粘稠狀。[旅游聯(lián)盟2014-6-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在桌面上倒上一些面粉，然后把少許面粉一點(diǎn)點(diǎn)地?fù)饺媵~(yú)肉中，邊摻邊捏，直到不粘手為止。[旅游聯(lián)盟2014-6-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而且需在正反面交換敲打，把摻勻的粉團(tuán)分成若干個(gè)坯子，使其伸展成一張大小如團(tuán)扇、薄似紙張的圓形魚(yú)面坯子，把圓薄餅一張張放在鍋上蒸熟，出鍋冷卻后，用刀切成面條一般細(xì)細(xì)的細(xì)絲備用，若要干面條，放在米篩上曬干即可隨時(shí)食用。[旅游聯(lián)盟2014-6-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魚(yú)面制作的關(guān)鍵在于放鹽。[旅游聯(lián)盟2014-6-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹽放多了，坯就捶拍不開(kāi)，放少了坯就會(huì)散。[旅游聯(lián)盟2014-6-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般吃法是炒魚(yú)面或者煮湯面。[旅游聯(lián)盟2014-6-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]閘坡的魚(yú)面獨(dú)特之處，可歸結(jié)為四個(gè)字：軟、滑、甜、爽。[旅游聯(lián)盟2014-6-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]