在新疆與北京烤鴨媲美的名貴菜肴就是烤全羊。[旅游聯(lián)盟2015-10-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]新疆烤全羊，選料考究，制法特殊，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，是當(dāng)?shù)馗呒壯缦�中不可缺少的菜肴�?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2015-10-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烤全羊選用上好揭羊，宰殺剝皮后，去除蹄角內(nèi)臟，用一根穿有大鐵釘?shù)哪竟鳎瑢⒀驈念^至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上，防止滑動(dòng)。[旅游聯(lián)盟2015-10-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調(diào)成糊狀汁，涂抹在全羊上，頭部向下，放入馕坑密封燜烤1小時(shí)左右，即可取出食用。[旅游聯(lián)盟2015-10-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　在隆重的宴會(huì)上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嘗