“六必居”醬菜
前門大柵欄東口糧食店街，臨街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百五十多年歷史的六必居醬園。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“六必居”醬菜已有四百五十多年歷史。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據史料記載，“六必居”始建于明朝嘉靖九年（1530年）。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最初，這里是一家酒店，為保證酒味醇香甘美，這家作坊曾制訂了六條操作規則：黍稻必齊、曲孽必實、湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]六必居由此得名。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 相傳，鋪面門前懸掛的金字匾額系嘉靖年間十分得寵的武英殿大學士嚴嵩所書。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]嚴蒿雖然是一個奸佞之徒，但其書法卻頗見功底。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]加上他當時身為宰相權勢顯赫，那時候確實給“六必居”增色不少。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來，這家酒肆改行成為醬菜園，名聲更振。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “六必”的嚴格精神和傳統，卻一代一代繼承沿襲下來。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]比如：它那里制作醬菜，選菜講究產地、講究規格、講究時節。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老秧瓜必要“七寸白”的成熟；黃瓜必要“頂花帶刺”二兩（舊秤）一條；芥菜頭必要“兩道門”的均勻個；糖蒜選料必要夏至前三天采收進廠，每頭四至五六瓣。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這里制醬，每年春節一過去時就把黃豆蒸熟發酵，制成“黃子”，然后曬干碾碎人缸，直到“處暑”才能起缸。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 主要產品有甜醬八寶瓜、甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬甘露、甜醬姜芽等。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在，不少傳統名牌醬菜，還制成罐頭，遠銷國外。[旅游聯盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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