保寧蒸饃是閬中市的名小吃，系由清乾隆時回民技師哈公奎所創.據《閬中縣志》記載：保寧麥面最知名，取南麥碾細，重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃.遠行者攜千余里外，雖外霉內燥，蒸之移時，而色、香、味、形如故.外來客商多于縣中購蒸饃以作饋品".

　　 保寧蒸饃，共有十六家糕點廠生產，在競爭中質量逐步提高，花色品種不斷更新，除大量生產小蒸饃外，還生產了各種圖案的工藝美術蒸饃如：二龍戲珠、吉慶鯉魚、飛禽走獸、塔形壽桃等. 保寧蒸饃制做方法與其它同類食品的制作方法很不相同，尤以不用純堿而獨具特色.保寧蒸饃其味香甜，具有濃郁的桂花鮮香.色白如雪，柔如綿軟，趁熱食之，耐嚼不粘；存放冷食，酥散爽口，入口生香.耐運耐儲，淡夏一月，冬令半年，不變質走味，回籠再蒸，外皮猶存，與鮮食無異。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]保寧蒸饃絕無一般中式饅頭的堿澀和雜菌異味，亦無西式面包之微酸.中外人士慕名求食，莫不交口稱贊.

　　 保寧白糖蒸饃以上等白面為原料，與一般糖蒸饃不同的是不用純堿，在適當氣溫下自然培殖酵素，既保持了面的清香，又因發酵而自發產生了純正曲香。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以，生產出來的蒸饃，色白如銀，酥散綿軟，鮮香回甜。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過去加桂花汁，還有淡淡桂花香味。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熟食：香甜綿軟，久嚼不粘；冷食：酥散甜爽。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]保寧白糖蒸饃耐貯耐運，久存不壞，夏季可放十天，冬季可存半年而不變質走味，用作旅途食品最為適宜。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]即使堅硬如石，回籠再蒸，與新鮮蒸饃無異。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以，老人、小孩都很喜歡。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不少人早餐、夜宵都以蒸饃為食。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大畫家豐子愷在閬中辦畫展時，最愛吃閬中的蒸饃油茶，寫詩贊道：“錦屏山下客留連，蒸饃油茶勝綺蓮”。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 保寧白糖蒸饃生產廠家很多。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]生產各種形狀的工藝美術蒸饃。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如“二龍戲珠”、“吉慶鯉魚”、“塔形壽桃”、“飛禽走獸”等。[旅游聯盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]