簡介：涼面，別的地方也有，但閬中涼面卻是獨一無二的。[旅游聯(lián)盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]閬中涼面的顯著特點，就是涼面要淋熱的牛肉臊子，是一種“熱的”涼面，所以有人叫“閬中熱涼面”，也有就主要原料而言，稱其為“牛肉臊子涼面”。[旅游聯(lián)盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]公私合營前，唐順先一家在郎家拐街開涼面館，兼賣紅燒牛肉，因做工嚴格，用料考究，質(zhì)優(yōu)味美，遠近聞名，所以“熱涼面”又叫“唐涼面”。[旅游聯(lián)盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 其作法是，先將鮮牛肉切成小塊作成熱餡湯；然后將細面條作成的涼面盛入碗內(nèi)，加入調(diào)料，特別是干辣椒面，再燒上牛肉餡湯拌勻食之。[旅游聯(lián)盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其特點是涼面不涼，熱餡不燙，麻辣清香之味悠久綿長。[旅游聯(lián)盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時連英國傳教士回國時，也帶上這種牛肉涼面為旅途食品。[旅游聯(lián)盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]抗日戰(zhàn)爭時期，美駐蓉空軍常來閬中，他們慕名來買唐涼面，裝入飯盒再飛回成都，據(jù)說餡子還未涼，他們吃了贊不絕口。[旅游聯(lián)盟2016/12/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]