水豆腐釀的餡很重要,陽朔地方特色的水豆腐釀就很有代表性，其做法是在餡上做文章，餡用半肥半瘦的豬肉摻入魚肉及其它配料剁成膠狀的餡，釀入油炸過的豆腐里面燜熟，再加入調料食用，可算豆腐珍品