在柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。[旅游聯盟2017/5/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。[旅游聯盟2017/5/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　柚皮的選用

　　在選料上，最好選用未成熟的江永香柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。[旅游聯盟2017/5/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　取柚子皮法

　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。[旅游聯盟2017/5/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。[旅游聯盟2017/5/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　柚皮處理法

　　有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。[旅游聯盟2017/5/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。[旅游聯盟2017/5/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　柚皮烹制法

　　以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然后再用豬油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。[旅游聯盟2017/5/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。[旅游聯盟2017/5/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只是將柚皮浸透、切件、擠干水分后，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然后收火收汁，最后用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。[旅游聯盟2017/5/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]