江華臘肉是瑤族同胞待客佳品，系瑤族祖先盤王首創而得名。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其制作方法為江華瑤族同胞所獨有，曾多次被國宴采用，深得品嘗者交口贊譽。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肉條通體金黃油亮，肉香骨脆，肥而不膩，風味獨特，經年不腐。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作臘肉是我縣瑤民的一種習俗，一種文化。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年春節前，這里的瑤民們都要制臘肉。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制臘肉的最佳時間是在農歷冬至之后立春之前，這段時間制的臘肉色美肉香能長期存放。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其制作的方法是：買好新鮮豬肉后，把豬肉切成長條（每條1-2公斤為宜），然后灑上食鹽與白酒（最好是三花酒）腌泡7-9天后，用溫水洗凈，再用繩子穿好掛在柴灶上，讓它在柴灶上慢慢被柴火自然地熏干（如無柴火灶可曬干）。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熏干后的臘肉呈焦黃色，熏久了變焦黑色。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]要是臘肉過了春季還吃不完，可用溫水洗凈曬干，再放進干爽的瓷缸里，可存放一年而不變質。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　瑤鄉臘肉完全是用自然野柴火熏干的，所以特別香醇。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]臘肉可以與蒜苗或其它菜炒吃，也可以用壓力鍋煮熟或蒸后，切成薄片吃。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]