臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原料配方：肋條肉100公斤 白糖4公斤 硝酸鈉0.1公斤 醬油4公斤 精鹽2公斤 高梁酒2公斤

　　制作方法

　　1、原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨后切成寬約２厘米，長約40厘米的條形肉，在上端刺一個小洞，便于腌制后穿繩懸掛。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、腌制：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6～8小時，取出穿繩掛于竹桿上。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、烘制：將腌制后的肉掛入烘房內，用炭火加熱，溫度控制在50-55℃。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烘房木架分上、中、下三層，如烘干房內均是同一天腌制的肉條，則每隔數小時需上下左右調換位置，以防烘壞。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肉條經2天左右烘烤后即成為臘肉成品。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如不用炭火烤，白天可在日光下曝曬，晚上移至室內，連續曝曬直到表面出油為止。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]