材料：

　　 五花肉250克，鹽菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克，豆豉、姜、蒜各8克。[旅游聯盟2013-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 　

　　 做法：

　　 1、豬肉用白水煮熟，撈出用凈布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。[旅游聯盟2013-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹽菜洗凈切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片。[旅游聯盟2013-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 2、炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼后把肉切成7厘米長的薄片。[旅游聯盟2013-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 3、皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及鹽菜，上屜蒸2小時即可。[旅游聯盟2013-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食用時翻扣于盤中。[旅游聯盟2013-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]