到南京是不能不吃鹽水鴨的。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不管這個傳言有沒有根據，但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，據說至今已有一千多年的歷史。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作，故美名日：桂花鴨。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”逢年過節或平日家中來客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]也正是吃鴨吃得太多，南京人還變廢為寶的將鴨頭做成一道美味小吃。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鴨頭無論是紅燒還是醬泡，或是鹽水，都是吊人口水的人間美味。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]