凡是來葫蘆島旅游的外地游客都要品嘗一下綏中的石磨豆腐。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如今，綏中石磨豆腐已經成了葫蘆島的名吃。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　一名在葫蘆島曾買過綏中石磨豆腐的張師傅透露，綏中石磨豆腐已經有幾百年的歷史了。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]綏中石磨豆腐制作工藝十分講究。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]首先是要選擇上好的大豆。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　將浸泡好的黃豆用石磨磨漿。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]石磨磨齒要均勻，磨出的豆漿才會既均勻又細。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為了使黃豆充分釋放蛋白質，要磨兩遍。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]磨第一遍時，邊磨邊加涼水，共加水30千克。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]磨完第一遍后，將豆漿再上磨磨第二遍，同時加入涼水15千克。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這時，黃豆與水的比例一般為1：5左右。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]磨完后，將豆漿用木桶或瓦缸裝好。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　取植物油或油腳，約占黃豆量的1％，裝入容器，加入50℃－60℃的溫水10千克，用工具攪拌均勻。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后倒入豆漿中，即可消除泡沫。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]消泡后，緊接著過濾。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般要過濾兩次，邊過濾邊攪動。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]第二次過濾時，須加入適量涼水，將豆渣沖洗，使豆漿充分從豆渣中分離出來。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過濾布的孔隙不能過大或過細。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　然后將過濾好的豆漿一次倒入鍋內，蓋好蓋加熱，將豆漿燒開后煮2－3分鐘即可。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]注意火不要燒得過猛，要一邊加熱一邊用勺子揚漿，防止糊鍋。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮好后，把豆漿倒入木盆里冷卻。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當豆漿冷卻到30℃左右時，取葡萄糖酸內酯200克，溶于適量水中后，迅速將其加入豆漿中，并用勺子攪拌均勻。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再將半凝固的豆漿倒入鋁制容器或特制的塑料食品袋里，用蒸汽或蒸籠隔水加熱20分鐘左右，溫度控制在80℃－90℃之間，切勿超過90℃。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后再次冷卻，隨著溫度的降低，豆漿即形成細嫩、潔白的豆腐。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]綏中石磨豆腐分為水豆腐和小豆腐及豆腐塊。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這3種制作方法大體相同，但是風味不同。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]　

　　綏中縣城一家制作豆腐的飯店老板表示，綏中石磨豆腐受到顧客歡迎這已經不是什么新鮮事情了。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]綏中人講誠信，在制作豆腐過程中不摻假，口味正，是綏中石磨豆腐打出品。[旅游聯盟2015-10-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]