【菜名】 梅子豉椒蟹

　　【所屬菜系】 浙江菜

　　【特點】

　　【原料】 花蟹1.5斤，紅辣椒2只，原料豆豉 2 湯匙，酸梅 4個，蒜頭 2瓣，姜 2塊，蔥一棵（切段），油 3湯匙，紹酒 1茶匙，鹽。[旅游聯盟2012-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糖各少許，水1/2碗。[旅游聯盟2012-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 芡料：生抽 1/2湯匙，粟粉 1/2茶匙，胡椒粉，麻油各少許。[旅游聯盟2012-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【制作過程】 （1）花蟹洗干凈，打開蟹蓋，去凈內臟，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷卻后斬件。[旅游聯盟2012-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（2）姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再與豆豉同搗爛，辣椒去籽，切段。[旅游聯盟2012-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（3）燒熱油至滾，下姜片。[旅游聯盟2012-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]辣椒爆片刻，下酸梅，蒜茸，豆豉，蔥段，爆香后，灑入酒，加清水，下鹽，糖，調勻芡料勾芡，隨即放入蟹件，兜勻，上碟。[旅游聯盟2012-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]