【菜名】 蟹鑲橙

　　【所屬菜系】 浙江菜

　　【特點】 浙江杭州傳統名菜。[旅游聯盟2013-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]創于南宋，流傳至今。[旅游聯盟2013-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲入橙子中蒸制而成。[旅游聯盟2013-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜色艷形美，橙香。[旅游聯盟2013-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【原料】 凈蟹膏肉２００克，雞蛋２個，鮮橙１０個，豬肥膘肉、凈荸薺各２５克 精鹽３克，白酒、姜各５克，味精２克，胡椒粉１克。[旅游聯盟2013-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【制作過程】 將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁， 蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分１０份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂； 醬娘好的橙放盤中，蒸３分鐘。[旅游聯盟2013-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]