信宜土擦菜
    土擦菜是一種土制的傳統小菜。[旅游聯盟2014-2-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鄉人俗稱為“擦菜”的其實就是眾人所稱的酸菜。[旅游聯盟2014-2-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
    泡制擦菜一般用青菜、白菜、也有用豆角，用豆角一定要附帶一些豆角葉，泡制出來的擦菜才好吃。[旅游聯盟2014-2-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種擦菜酸中帶香，作為佐餐小菜，雖算不上營養豐富，因帶有一股酸香味，倒也可口開胃，別有一番風味。[旅游聯盟2014-2-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
    泡制擦菜是一件繁瑣的活計，先把青白菜或豆角及葉放在太陽下曬一二天，六七成干時用刀切成小碎塊，然后裝入一個肚大口小的瓦罐中，裝時用削尖木棒往下插壓（農村把插叫擦，因此叫擦菜），邊裝邊插壓，直至插壓得實實的。[旅游聯盟2014-2-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此時要味可在上面加點鹽，也可加些五香粉之類。[旅游聯盟2014-2-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后倒扣上蓋子，再在罐沿水渠上放上水，使蓋子封得更實，讓它發酵，隔幾天換一次水，到一個月左右便成擦菜了。[旅游聯盟2014-2-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此時可以開缸邊取菜吃邊繼續發酵，不過擦菜上的蓋一定要蓋實，如漏氣擦菜不酸，并會變壞，這叫作“臭風”。[旅游聯盟2014-2-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“臭風”的菜不酸，并有霉氣味，是不能吃的。[旅游聯盟2014-2-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有的還把酸菜挖出來曬成酸菜干，這樣可貯藏保管數年，隨時可食用。[旅游聯盟2014-2-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]