清湯鹿尾

　　以鹿肉、鹿筋、鹿尾為原料，歷來是宴席中的名貴菜肴，特別是取用鹿尾烹制的湯菜更加名貴。[旅游聯盟2014-4-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹿尾具有補腎壯陽，舒筋活血等滋補功效，是冬季最好的補品。[旅游聯盟2014-4-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清代江蘇巡撫梁章鉅在京城和廣西品嘗了此菜后，曾賦詩：“寒夜何人還細切，春時此味最難忘。[旅游聯盟2014-4-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　做法：

　　將錐刀從鹿尾刀口處錐進，把血流在碗里，加少量水調勻，倒入雞湯中，慢火煮成血湯。[旅游聯盟2014-4-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將鹿尾放入沸水中燙透，取出，去毛、去骨、改刀成0．6厘米厚的片。[旅游聯盟2014-4-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋內入雞湯，加精鹽、味精、紹酒、鹿尾片，燒熟后，去浮沫，盛大湯盆里，淋上麻油，撒上香菜未即成。[旅游聯盟2014-4-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜湯清尾白，鹿肉酥香，滋味鮮美。[旅游聯盟2014-4-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]