薄餅　
    薄餅為大埔傳統(tǒng)美食，有二百多年的歷史，相傳清雍正年間，在陜西任按察使的大埔百侯人楊纘緒，回家為母親祝壽。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為孝敬母親，他帶侍從家廚回大埔擺壽宴款待鄉(xiāng)親，其中有一道點(diǎn)心“薄餅”，不曾想母親頗喜食之。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]楊纘緒事假已到，要返回陜西，為了讓母親長期能吃到“薄餅”，便叫家廚留下，要他把“薄餅”手藝傳授給當(dāng)?shù)卮迕窈笤俜掂l(xiāng)。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從此，制作薄餅的技藝就在大埔民間流傳，大埔當(dāng)?shù)厝私Y(jié)合本地盛產(chǎn)的原料加以變化，改善口味，演變成今天的風(fēng)味小吃。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
  薄餅制作工藝特別講究，它首先把面粉和水、少量鹽按比例將水和面粉不停地順著一個(gè)方向攪拌和成漿狀的面筋，然后選用特制厚度約1厘米的平底鍋，用文火燒熱抹上少許油，把拌好的漿狀面筋用手抓起，用力輕輕拋在鑊面上，迅速提起，使平底鍋上粘上一層薄薄的面筋，煎成薄如蟬翼的面皮，取起，包入預(yù)先用豆芽、豆腐干、蒜白、香菇絲、肉絲、魷魚絲、蝦米等調(diào)味加工好的餡料，卷成長筒形，即包即食。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其風(fēng)味獨(dú)特，具有外柔軟，里鮮爽，味鮮香的特點(diǎn)，讓你食后回味無窮。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

筍
    是客家小吃中最典型帶有濃厚的中原飲食文化烙印的風(fēng)味小吃。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]客家族群長期在遷移中漂泊，對吃雖不十分講究，但他們根深蒂固、始終如一地延續(xù)中原飲食習(xí)慣，大埔筍?{就是客家人運(yùn)用智慧，在窮困艱辛的環(huán)境中創(chuàng)造出的在精神和口味上享受的客家美食。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
    筍制法的工藝：一是制皮，二是制餡，三是掌握火候。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制皮選用農(nóng)家薯粉，用滾沸水拌和揉搓，再加適量芋茸制成面皮，包入用瘦肉、竹筍、香菇、蝦米等爆炒的熟餡料，包成“餃子”形狀，蒸約3分鐘即成，具有皮滑爽，色澤晶瑩透亮，餡汁鮮香的特點(diǎn)。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
  筍有其獨(dú)特的飲食文化內(nèi)涵，我們可以在其制作上的選料、烹制技巧上進(jìn)行創(chuàng)新，在不失其傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，餡料可用蟹肉、魚翅、鮑魚、海參等名貴高檔原料進(jìn)行烹制；在造型、擺盤上精細(xì)加工，制成具有不同口味的高檔食品。[旅游聯(lián)盟2014-2-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]