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到昆明火車站旁盤點最新昆明美食

　中國·云南·昆明·　發布:1000307　錄入:2015-5-18　人氣:統計中...

　　昆明新火車南站是國家重點建設項目，是呈貢新區主要的標志建筑。火車新南站選址在昆明市呈貢新區吳家營片區，歷經部省雙方多次醞釀，定位為呈貢新城靠山方案，規劃建設30站臺面30線的大型客運站，工程建設將納入云桂鐵路項目。此外，該客運站將與昆明樞紐擴能及東南環線同步建設。并于2013年6月16日正式開工建設。

　　目前正在建設中的昆明新火車南站是8條鐵路入滇、4條鐵路出境的重要樞紐。昨日記者獲悉，昆明南站樞紐工程進度目前已經完成60%，到明年年底，將和其他配套工程一起完工，實現全線貫通，確保2016年6月30日正式投入運營。屆時，昆明南站將主要服務于云南高鐵，從昆明乘坐高鐵去長沙只需要4個小時，到上海只要8個小時。
　　昆明有很多好吃的美食，接下來帶你玩轉昆明：
　　老奶洋芋
　　老奶洋芋是云南美食之一，制作簡單方便。將煮熟的土豆剝皮后，將其研成泥狀，然后放入鍋內用少許動物油炒，并加少許蔥花。(可以是植物油，而且不用做到泥狀那么復雜，只需要將熟了的土豆切小塊再壓壓扁)。在云南，人們說這是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感綿軟無需費牙力。家中有老人孩子的，可以時常做此菜，可添加豐富的配料。

　　汽鍋雞
　　云南汽鍋雞做法十分講究，配料要求特別獨特，口感自然也就與眾不同，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香，讓人回味不覺。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內，成為雞湯。兩三個小時后，肉粑骨離，便可食用。
　　過橋米線
　　云南米線是當地人最喜歡的食物，云南人將米線的吃法也發揮到了極致，涼、燙、鹵、炒皆有，最出名的莫過于過橋米線，另外小鍋米線、鹵米線、炒米線、涼米線、砂鍋米線等也很受歡迎。
　　米線分類制作方法區分：從米線的制作方法來說，分為干漿和酸漿兩種，干漿米線較酸漿米線細一點，且更富有營養，又叫作細米線;酸漿米線較粗一些，又叫作粗米線，口感更好，但對胃有刺激，容易產生胃酸。通常到小吃店里，店主都會問你要粗的還是細的，就是指的這個。
　　種類區分：除了過橋米線之外，米線的吃法還有很多，昆明人把米線的做法花樣翻新到令人眼花繚亂的地步。小鍋米線、鹵米線、炒米線、涼米線、砂鍋米線、罐罐米線等。想區分一個常年生活在昆明的當地人是否土著，只要看他是否會將米線當作正餐來吃就可以了。這當然不是絕對的，但足以看出昆明人對米線的鐘情。
　　普通米線價格：米線的價格小碗6-7元/碗，過橋米線以經營餐館的不同，分為不同檔次，最低10元/套，到60-70元/套，還有國宴級280元/套。
　　過橋米線過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。味道濃郁鮮美，營養豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
　　Tips：吃過橋米線時要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動，將生肉燙熟，然后放入香料、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、米線等，最后加入醬油、辣子油。
　　小鍋米線
　　小鍋米線是昆明人最喜歡的米線烹飪方法之一，主要特點是將米線放在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉，有鮮、香的特點。
　　燒餌塊
　　燒餌塊是云南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜餡即可。大米的清香搭配醬料的風味，是當地人都喜愛的可口食品。
　　大救駕
　　大救駕是云南騰沖縣最出名的小吃之一，是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。
　　野山菌
　　野山菌是一類無法人工培育、在自然界完全處于野生狀態下的食用真菌，它們通常生長在人跡罕至的深山老林中。當生長環境發生變化或受到外來污染時，野山菌便不能生長甚至消失，是真正意義上的原生態、純天然食品。云南是野山菌的王國，種類繁多，用野山菌做出來的菜肴更是味道鮮美，菌火鍋、松茸炒雞絲、菌燒肉等。
　　豆燜飯
　　豆燜飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，剝殼去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米摻入二分之一糯米掏洗干凈，煮熟控出米湯。鍋上火，先把火腿炒香，加入蠶豆米，加精鹽，味精和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火將湯燜干，稍后將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。
　　路南乳餅
　　路南乳餅是云南彝族的傳統食品。其中以路南彝族自治縣的乳餅最為正宗。乳餅長約25-30厘米，寬10-12厘米，呈斜長扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對”。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夾餅”。
　　紫米飯
　　這是一道不折不扣的美容飯。紫米滋陰補腎、明目補血，是為女性知己。豆類的好處更多，它們有與肉媲美的營養價值，卻沒有肉的膽固醇，就連脂肪也是不飽和脂肪酸—也就是說，永遠不用擔心因為吃了它長胖。
　　玫瑰鮮花餅
　　每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鮮花餅，一年四季有不同的鮮花。百合、茉莉、菊花、芋頭花幾十種。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。在民間，這種制餅傳統和技藝流傳至今。