包頭魚作為我國淡水養殖業中的“四大家魚”，之一，為我國重要經濟魚類。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魚肉含有豐富的膠元蛋白質，經常食用有暖胃益筋骨之功效。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]粉皮魚頭皇由于選料嚴格、搭配科學合理、制作精細，推出后深受顧客好評，已成為每桌的必點菜之一。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

粉皮魚頭皇

　　原料：

　　昭東漁家池包頭魚一條4千克、樓塔手工寬粉皮500克、冬筍100克、云耳50克、本地青大蒜20克、紅椒10克、油炸大蒜頭30克。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制法：

　　1、初加工：選用健康活性好的包頭魚，活魚宰殺去盡魚鱗魚鰓及內 臟，將魚肚內膜黑衣清除干凈，避免影響菜肴的口味。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、刀工：在離魚頭5厘米處切下魚頭，沿魚脊椎骨處下刀均勻對開，切除魚牙齒，取其半邊魚頭，在魚肉正面處均勻切兩刀，在魚臉處剞十字刀便于在烹調時入味。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、熱處理：在處理好的魚頭正面均勻涂抹醬油，下鍋用豬油略煎，并及時噴入高度白酒除去魚腥味，加入2千克高湯，以淹過魚頭為準。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開大火將湯水燒滾后撇去浮末，加入油炸大蒜頭30克、冬筍片100克、云耳50克、魚頭醬300克、味精75克、雞精35克、胡椒粉3克、白糖10克。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋加蓋中小火燒15分鐘加入水發粉皮500克，燒5分鐘入味，要不斷的攪動鍋子防止粉皮粘鍋。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大火收汁起鍋裝入沙鍋，將本地大蒜和紅椒片入油鍋略炒放在魚頭上。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魚頭最后用大火收汁，以保證魚肉的鮮嫩。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4、盛器：選用江蘇宜興魚頭沙鍋盛裝，能很好保持熱量和魚頭的香味。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：

　　選用農家精致土醬料，在保證魚頭鮮美的同時增加了濃郁的醬香味，湯汁醇厚，口味微辣，回味無窮。[旅游聯盟2014-1-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]