布袋鴨
選用肥鴨一只，宰后，先用冷水浸片刻，再用滾水脫毛，然后用清水洗凈，從頸側處剪開二寸許的大口，把內臟取出，洗凈腹內，用鋒利小刀從兩翅膀處把鴨骨剔除，仍保持鴨體完整，再把在剔出鴨骨上削下的鴨肉，和切碎的金鉤、對蝦、尤魚、瘦豬肉、冬筍（或筍干）、香菇及蓮子，加少許食鹽混合起來，從頸側開口處納入腹內，即用線將口縫緊，放在長盤內，置蒸籠中蒸到熟透，取出食時，剪開線，用筷子夾開，連肉帶餡一起吃，真令人說不出其中的妙味。[旅游聯盟2013-10-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]也有用叉烤的，在鴨腹內加灌點肉湯，名為灌湯燒鴨，味比蒸的更香。[旅游聯盟2013-10-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 此菜四季適用，在豐盛的筵席上才有。[旅游聯盟2013-10-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
選用肥鴨一只，宰后，先用冷水浸片刻，再用滾水脫毛，然后用清水洗凈，從頸側處剪開二寸許的大口，把內臟取出，洗凈腹內，用鋒利小刀從兩翅膀處把鴨骨剔除，仍保持鴨體完整，再把在剔出鴨骨上削下的鴨肉，和切碎的金鉤、對蝦、尤魚、瘦豬肉、冬筍（或筍干）、香菇及蓮子，加少許食鹽混合起來，從頸側開口處納入腹內，即用線將口縫緊，放在長盤內，置蒸籠中蒸到熟透，取出食時，剪開線，用筷子夾開，連肉帶餡一起吃，真令人說不出其中的妙味。[旅游聯盟2013-10-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]也有用叉烤的，在鴨腹內加灌點肉湯，名為灌湯燒鴨，味比蒸的更香。[旅游聯盟2013-10-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
此菜四季適用，在豐盛的筵席上才有。[旅游聯盟2013-10-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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