南雄人飲食嗜好
吃辣椒 南雄人喜歡吃辣椒，幾乎餐餐有辣，無菜不辣。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃法有：生吃，將辣椒切碎拌醬油、熟油；火烤，將新出辣椒置于燙灰中煨熟，加熟油鹽；油炒，將辣椒切碎用油鹽香料煮熟，鹽煮，將新出辣椒整只用鹽水煮熟。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此外還加工成蒜蓉辣椒醬、禾麥辣椒醬，通常作佐料。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]初冬辣椒成熟后，家家戶戶將辣椒曬干或曬干后磨成粉貯存，以備常年吃用。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 吃酸筍酸筍 是南雄傳統的調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]城鄉多數家庭都備有酸筍缸。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酸筍制法：選一個新陶缸，能容10公斤為度，用5公斤簕竹筍，去殼洗干凈（切忌沾油鹽），取“不見天”井水（清晨不見太陽之井水）5公斤，與竹筍一齊藏入缸中，腌浸10天左右，即可食用。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 飲布荊土茶 農民每年取布荊籽或嫩葉曬干收藏，一年四季用此物煲水喝。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特別是夏收夏種時節，農家習慣用大鍋燒煮布荊茶，既可生津止渴解暑，又能驅風散氣預防感冒。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此外，有的農戶還飲藤婆茶、森俚茶、石板樹茶、清明籽茶等。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 傳統食品鉆缸酒 該酒是城鄉群眾自釀的傳統酒。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]舉凡紅白二事或年節家宴，盡管備有其它美酒，也一定要出敬自釀的鉆缸酒。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鉆缸酒既有燒（白）酒的濃烈，也有黃酒的甜美。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制法：以發了酵未取酒的糯米糟倒入用粘米蒸制的白酒中。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般是20公斤粘米白酒“鉆”7到10公斤糯米糟酒，約“鉆”七天可飲。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如“鉆”上幾個月、半年或更長時間，其味更加芳香濃郁、醇短綿長。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]建國前，城里還有一種“樓閣酒”，即女孩子出生后，母親在坐月子時將一埕鉆缸酒用黃泥封好，埋入地下或高置樓閣，一直保存至女兒十七八歲出嫁時，用它作為陪嫁之物。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 番薯糟 為丘陵地區家民的傳統食品。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年冬季將番薯切成片煮至半熟，曬干，用煮薯片的湯或清水摻濕，進甑蒸熟，取出再曬干，然后倒入未取酒的酒糟里摻勻摻濕，置于酒埕密封。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]次歲春夏農忙時取出食用，其味芳香甜美，具有滋補強身作用。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 釀豆腐 將做好的豆腐塊，用食油炸至金黃色、空心。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]按生活的豐儉制餡，一般是用芋頭刷成糊狀加上豬油渣、蝦米、咸魚、蔥蒜、蘿卜等料，較高級一點的用冬筍、香菇、臘肉、叉燒、大地魚等。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將餡料混勻下鍋炒至半熟，然后釀入油炸豆腐內，煮（蒸）熟即可。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]逢年過節或設宴請客，多有釀豆腐，以示南雄特有風味。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 春節臘味 是傳統的冬春時令佳肴。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年冬至前后，家家必做臘味，品種有臘鴨、臘肉、臘腸、臘雞、臘鵝、臘狗，山區還有臘野味。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
吃辣椒 南雄人喜歡吃辣椒，幾乎餐餐有辣，無菜不辣。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃法有：生吃，將辣椒切碎拌醬油、熟油；火烤，將新出辣椒置于燙灰中煨熟，加熟油鹽；油炒，將辣椒切碎用油鹽香料煮熟，鹽煮，將新出辣椒整只用鹽水煮熟。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此外還加工成蒜蓉辣椒醬、禾麥辣椒醬，通常作佐料。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]初冬辣椒成熟后，家家戶戶將辣椒曬干或曬干后磨成粉貯存，以備常年吃用。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 吃酸筍酸筍 是南雄傳統的調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]城鄉多數家庭都備有酸筍缸。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酸筍制法：選一個新陶缸，能容10公斤為度，用5公斤簕竹筍，去殼洗干凈（切忌沾油鹽），取“不見天”井水（清晨不見太陽之井水）5公斤，與竹筍一齊藏入缸中，腌浸10天左右，即可食用。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 飲布荊土茶 農民每年取布荊籽或嫩葉曬干收藏，一年四季用此物煲水喝。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特別是夏收夏種時節，農家習慣用大鍋燒煮布荊茶，既可生津止渴解暑，又能驅風散氣預防感冒。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此外，有的農戶還飲藤婆茶、森俚茶、石板樹茶、清明籽茶等。[旅游聯盟2014-12-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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