龍歸冷水肚，其名平俗，但美味共贊。[旅游聯盟2015-2-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這個菜色以前還未列到粵北譜之中，是近幾年來嘗用者交口稱好而廣為傳開的。[旅游聯盟2015-2-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]作為韶關市民，上至官員，下至百姓，大多有過不嫌遠鄉村里，專程親嘗之行。[旅游聯盟2015-2-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有些還嘗一次饞，隔三差五再來。[旅游聯盟2015-2-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烹制豬肚，大都作為鹵味，湯料食用，如要使其成為肉爽香郁的一道熟菜，做起并非易事，據說，前幾年，在龍歸有位好掌勺之人，有一閑來無事，買了市上豬肚回家事廚，因火候欠妥，難于嚼食。[旅游聯盟2015-2-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]事后忽想，豬肚肉質內硬外軟，制作理應里外兼顧，靈機一動，遂即采用猛火煮冷水浸的廚藝，加以佐料精烹，不知經過多少嘗試，終成佳肴。[旅游聯盟2015-2-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菜成之后，其爽可口，香郁肉甜，獨辟一味。[旅游聯盟2015-2-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]至于烹煮豬肚時要經過多少次間隔多少時間的冷水浸泡，之后需要什么調料，這些眾人不得而知。[旅游聯盟2015-2-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只知道是當地的井水浸泡的，才有這特獨香味。[旅游聯盟2015-2-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]近來也有好學之人知其大概，如法泡制，但仍味欠佳境。[旅游聯盟2015-2-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]