酥魚鍋是最具博山民間特色的名吃。[旅游聯(lián)盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　過年時(shí)，幾乎家家都做個(gè)酥鍋，因此又叫“年下菜”。[旅游聯(lián)盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]客人來了，盛上一盤酥鍋當(dāng)下酒菜，又快捷又方便。[旅游聯(lián)盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鄰里、親朋之間，也有相互贈(zèng)送品嘗的習(xí)慣，都說“嘗嘗我做的酥鍋。[旅游聯(lián)盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”弦外之音大有博山的酥鍋“合我其誰”的意味。[旅游聯(lián)盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作方法：

　　先在砂鍋底層鋪以凈骨，然后分層排上雞、魚、肉、海帶、藕塊、豆腐等原料，撒上蔥、姜、精鹽、花椒面等調(diào)料，再排再撒。[旅游聯(lián)盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]頂層用白菜幫包裹扎嚴(yán)，倒上酥鍋湯(醬油、醋、白糖、料酒和成)。[旅游聯(lián)盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用急火煮沸、文火火靠湯，烹制8—12小時(shí)即成。[旅游聯(lián)盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣制成的酥魚鍋，魚酥肉爛、酸咸甜香、別具風(fēng)味，冷透裝盤，形態(tài)晶瑩、色似琥珀。[旅游聯(lián)盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現(xiàn)在博山久久連鎖店的冷藏專柜長年供應(yīng)酥魚鍋。[旅游聯(lián)盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]