朱寨小磨香油
小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調(diào)味油。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]小磨香油主要用作佐餐調(diào)味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]按國家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級小磨香油和二級小磨香油。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往港澳地區(qū)和東南亞各國。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 小磨香油的由來： 據(jù)《濰縣志稿》載：崔氏一族，明初由山西洪洞縣遷濰縣大圩河崔家莊。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一天，吃午飯時，他把碗里的芝麻糊用開水稀釋準(zhǔn)備加到菜里食用時，因水加多了一點，在用筷子攪拌時，偶爾發(fā)現(xiàn)碗里竟漂著許多油珠，他端起碗晃了晃，油珠聚到了一起，并隨著熱氣飄出一股撲鼻的特殊香味，他用筷子蘸了些油珠一品嘗，味道特別香，他用自己種植收獲的芝麻籽在鍋里炒好，又用他自己制作的小石磨將炒的芝麻籽磨成糊狀，又把芝麻糊放到他自己燒制的大泥盆中，倒入適量的開水，用一根木杠在盆中不斷地攪拌，成功啦！后來傳到了皇宮。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]欽差大臣給皇上一品嘗，皇上一個勁地贊賞，連聲直說：“香！香！香！就把這油叫“香油”吧。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”又因為這香油是用小石磨磨制的，人們又將其稱謂“小磨香油”，這就是“小磨香油”的來歷。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 小磨香油的加工工藝： 一、 選料炒籽。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，先用簸箕清除各種雜質(zhì)，也可用清水漂洗除去漂浮的雜質(zhì)和沉底的泥沙，然后堆悶起來，使其均勻吃水。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒芝麻時，先用急火加熱，當(dāng)快熟時，漸減火勢，并加快攪動，促進煙和水氣的放出。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]芝麻呈黃褐色時，迅速取出，攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 二、細(xì)磨芝麻。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將炒酥揀凈的芝麻趁熱放在石碾上反復(fù)碾磙或小磨上細(xì)磨。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當(dāng)把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細(xì)度，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細(xì)越好。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后把料漿攬在盆子里，放進盛有開水的鍋里用文火加熱。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 三、 對漿攪拌。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]經(jīng)過磨料操作，加入開水?dāng)嚢瑁湍馨蚜蠞{中的油代替出來。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]必須用90度以上的開水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次減少加水量，每次加水后均要攪拌。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]油漿底部漸呈蜂窩狀，大部分油即浮出。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后酌量加水定漿，攪速放慢，半小時后將油撇出。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 四、震動分油。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]料漿加水?dāng)嚢韬螅蟛糠钟蛷挠蜐{中分離出來，可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩，促進渣漿中的小油滴結(jié)團浮出。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]連續(xù)震動撇油三次。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]震動分油時應(yīng)保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]撇出的香油，若不帶漿渣就不要過濾，即為清香透明的小磨香油。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]剩下的油渣可做醬油、味精和點心餡等，但要注意及時食用，防止發(fā)霉變質(zhì)，油渣多時可以干藏。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調(diào)味油。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]小磨香油主要用作佐餐調(diào)味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]按國家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級小磨香油和二級小磨香油。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往港澳地區(qū)和東南亞各國。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 小磨香油的由來： 據(jù)《濰縣志稿》載：崔氏一族，明初由山西洪洞縣遷濰縣大圩河崔家莊。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一天，吃午飯時，他把碗里的芝麻糊用開水稀釋準(zhǔn)備加到菜里食用時，因水加多了一點，在用筷子攪拌時，偶爾發(fā)現(xiàn)碗里竟漂著許多油珠，他端起碗晃了晃，油珠聚到了一起，并隨著熱氣飄出一股撲鼻的特殊香味，他用筷子蘸了些油珠一品嘗，味道特別香，他用自己種植收獲的芝麻籽在鍋里炒好，又用他自己制作的小石磨將炒的芝麻籽磨成糊狀，又把芝麻糊放到他自己燒制的大泥盆中，倒入適量的開水，用一根木杠在盆中不斷地攪拌，成功啦！后來傳到了皇宮。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]欽差大臣給皇上一品嘗，皇上一個勁地贊賞，連聲直說：“香！香！香！就把這油叫“香油”吧。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”又因為這香油是用小石磨磨制的，人們又將其稱謂“小磨香油”，這就是“小磨香油”的來歷。[旅游聯(lián)盟2016/11/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
留言評論：
：
