成因：扒三白，是遼寧著名烹飪大師王甫亭的拿手名菜。[旅游聯盟2013-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]多年前，王甫亭為了適應人們飲食風尚變化的需要，在原來的傳統名菜扒肥腸、扒白肚、扒二白的基礎上加以改制。[旅游聯盟2013-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用秋白菜心、魚肉和蘆筍三樣清鮮、色白之物為原料制成此菜，故名。[旅游聯盟2013-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其口味清鮮，頗受顧客歡迎，如今已成為遼寧著名的特色菜肴。[旅游聯盟2013-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　工藝：將魚肉和豬肥膘肉斬成茸，加蛋清、味精、精鹽、酒、淀粉漿拌勻，氽制成魚脯。[旅游聯盟2013-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]白菜心一切二爿，下水焯透撈出，瀝干水，切成14厘米長的狹長條，放在圓盤中間，蘆筍剝皮后，放在圓盤中間，蘆葦剝皮后，放在圓盤一邊整齊排好。[旅游聯盟2013-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將熟魚脯整齊地排在白菜的另一邊。[旅游聯盟2013-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋燒熟，放豬油少許，下蔥、姜熗鍋，加酒、雞湯、精鹽、味精，撈出蔥姜，將盤中三種原料整齊下鍋，扒燒至入味，下濕淀粉勾芡，淋上雞油出鍋裝盤即成。[旅游聯盟2013-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：用白菜和魚肉菜蘆筍扒燒而成。[旅游聯盟2013-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜色澤潔白，質地軟熟，清淡鮮嫩。[旅游聯盟2013-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]