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火腿燉甲魚

　中國·安徽·黃山·屯溪發布:1044173　最后更新:2009/7/17　人氣:統計中...

　　將甲魚放血后剝去外層皮膜，再除去內臟，剁成塊，放入開水煮至水再開時，瀝去水，然后倒入沙鍋，把切成塊狀的火腿和火腿骨圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒、蔥姜，用旺火燒開，加入冰糖轉用微火燉1小時，揀去蔥姜和火腿骨，將火腿切成片，放入鍋里，淋上熟豬油，撒上白胡椒即成。此菜湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。

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