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理縣美食簡介

　中國·四川·阿壩·理縣　發(fā)布:1023469　錄入:2009-8-26　人氣:統(tǒng)計中...

　　金裹銀：用大米和玉米面混合后通過蒸或煮做成的一種食品。

　　鍋圈子：材料為面粉，將面粉和成面團(tuán)后反復(fù)揉搓，然后放在鐵鍋中蒸熟后即可食用。

　　燒饃：分小麥面粉和玉米面粉兩種，將其和好后放在燒紅的鐵烙片上烤黃，再放入火灰里埋燒，食之倍感香脆可口。

　　蕎面：加野棉花草手工搟制而成，用豆腐、老臘肉及酸菜作其調(diào)料，味道醇香。

　　糌粑：用青稞、豌豆、黃豆或胡豆炒熟后磨細(xì)而成。

　　酸菜：用當(dāng)?shù)匾环N叫圓根的植物通過發(fā)酵而制成的一種食品，是制作酸菜面塊不可缺少的材料之一。

　　洋芋糍粑（土豆糍粑）：土豆蒸熟后去皮，放在桶中用木杵搗碎，然后反復(fù)舂成膠狀，可蘸著蜂蜜吃，也可蘸著辣椒吃，或和著酸菜煮湯。

　　香腸：分為豬肉香腸和牛肉香腸，產(chǎn)于理縣的高山遠(yuǎn)寨，加進(jìn)各種香料后，經(jīng)柏香枝、青岡柴火煙熏制后，色更美味更香。

　　紅菌臘肉：紅菌臘肉是野生紅菌子與臘肉合炒而成的一種美食。

　　臘肉：外地游客稱“老臘肉”，不加任何佐料，經(jīng)柏香枝、青岡柴火煙熏而成。

　　蛋糕花肉：蛋、豬里脊肉等合煮，熟后切成片，堆砌在盤中或碗中食用。

　　蕨菜：長在原始森林中的一種蕨類植物，可與臘肉合炒，也可以涼拌。

　　蘆耳韭：一種做湯的上佳野菜，同時也可以做包子餡。

　　核桃花：一種涼拌菜，其味清香宜人。

　　刺龍苞：用刺龍苞的幼苗制作而成的涼拌菜，醇香可口。

　　除此：還有香豬腿（沙亞）、石磨豆花、涼拌山菌。山野菌種類較多，有羊肚菌、松茸、楊柳菌、鵝蛋菌、雞冠菌等等，這些菌類可炒可拌可做湯。但由于鮮菌季節(jié)性較強(qiáng)，所以多數(shù)時候以食干菌為主。

　　飲品有酥油茶、奶茶、馬茶、青稞酒、咂酒等。

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