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畬族

　中國··· 發(fā)布:　最后更新:2007/7/31　人氣:統(tǒng)計中...

畬族自稱“山哈”，意為住在山里的客戶，傳說畬族的祖籍是廣東潮州。主要分布在福建福安、浙江景寧、廣東、江西、安徽等省，多數(shù)與漢族雜居。人口６３．０３７８萬（１９９０年第四次人口普查）。

１９８４年６月３０日建立浙江景寧畬族自治縣。畬族居住較集中的地區(qū)共建有５７個民族鄉(xiāng)。

畬族主要以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)產(chǎn)品主要有稻谷、紅薯、小麥、油菜、煙葉為主。畬族居住的山區(qū)盛產(chǎn)林木及毛竹，茶葉在國內(nèi)外市場上享有盛譽(yù)。

語言、文字：畬族有自己的語言，但無自己的文字。百分之九十九的畬族使用漢語客家方言，通用漢文。

傳統(tǒng)文化 畬族的傳統(tǒng)文化極為豐富。《高皇歌》是著名的史詩，主要敘述本民族起源和遷徙經(jīng)過。畬族群眾特別喜歡唱山歌，“畬歌”是畬族文化中的明珠。在祭祀、求神拜佛、招待客人、節(jié)日或平時的生活、勞動中，人們都以歌代言，對答如流。“小說歌”，是畬族敘事民歌的一種形式，多由漢族章回小說或評話唱本改編而成，也有的根據(jù)本民族民間故事編成，例如《白蛇傳》、《梁山伯與祝英臺》、《藍(lán)佃玉》等。“婚禮舞”別開生面，男女雙方采用“盤歌”（山歌對唱）方式表白愛情、訂下婚約。

習(xí)俗 有客人到門，都要先敬茶，一般要喝兩道。有一種說法：“喝一碗茶是無情茶。”還有說法：“一碗苦，兩碗補(bǔ)，三碗洗洗嘴。”客人只要接過主人的茶，就必須喝第二碗。如果客人口很渴，可以事先說明，直至喝滿意為止。若來者是女客，主人還要擺上瓜子、花生、炒豆等零食。

居住在閩東北沿海一帶山區(qū)的畬族婦女，有頭佩“三把刀”的習(xí)俗。“三把刀”實際上是三支外形似刀，兩面有鋒，長五六寸的金屬管。相傳這種風(fēng)俗始于明末，當(dāng)時外敵入侵中國東南沿海，為防止入侵者的污辱，畬族婦女把三把短劍插在發(fā)髻之中，危急時可用以抵抗外敵，保護(hù)自己。三把刀的習(xí)俗顯示了畬族婦女豪放、純潔的品格。

婚俗畬族實行一夫一妻制，同姓不婚。畬族婚禮別具情趣，屆期新郎由岳家親迎，岳家款以飯就餐時，餐桌上不陳一物，必俟新郎一一指名歌之，如：要筷子則唱《筷歌》，要酒則唱《酒歌》，司廚也要以歌相和，其物應(yīng)聲而出，席畢新郎還需把餐桌上的東西一件件唱回去。

在畬族民間，除通常的嫁女之外，還有男嫁女方的婚俗。男嫁女方有兩種：入贅到未婚女子家的叫“做女婿”；入贅給寡婦的叫“上門”。無兒子的家庭多行招贅，但不少有兒子的家庭也讓兒子去入贅，而讓女兒中留“招兒子”（即招女婿）。一般入贅者的子女要隨母姓，也有兩個兒子分別隨父母姓的。若夫妻雙方都是獨(dú)生子女，就得“做兩頭家”，即新婚頭幾年兩邊的家都要照顧，居無定處。幾年之后，才能確定在夫妻娘家中經(jīng)濟(jì)條件較好的一方落戶。

婚前有說親和定親兩個階段，禮儀講究頗多。娶親時，男方派出由新郎的叔伯、善歌的“赤郎”、作為伴郎的“接姑”、廚子和能說會道的“赤郎子”組成迎親隊伍，由媒人帶領(lǐng)于婚禮兩天前趕到女家，鳴鞭炮叫開門，送上禮品，行“脫鞋禮”（脫掉草鞋，洗腳，穿上新布鞋），雙方歌手對歌歡宴，新娘在席間敬酒，并接受賓客與長輩贈送的紅包，謂之“討百家銀”。當(dāng)晚的歌宴要通宵達(dá)旦，男方的歌手若唱答不上女方歌手的問題，臉上要被抹鍋底灰，引得哄堂大笑。第二天，在女家行“請祖公”禮，即向祖宗牌位報告婚事，請求保佑。爾后，新娘的母親把嫁妝擺在床上，母女坐在床旁哭得難舍難分，叫做“哭嫁妝”。第三天是正式婚禮，新娘依夫家遠(yuǎn)近決定上轎啟程的時間，原則是天亮前要趕到新郎家。途中新娘不得回頭，以保證婚后白頭到老。到新郎家大門外，新娘要張傘通過不斷接替鋪在前面的紅布袋，象征著傳宗接代。在通往中堂的路上，夫家的親友要撒生花生，預(yù)祝多生貴子。在中堂拜祖宗時，新郎始與新娘見面。婚后第三天，新郎陪新娘回娘家行回門禮。住兩夜或四夜再回夫家。直至今日，這一古老的規(guī)矩在畬鄉(xiāng)仍在沿襲。

禁忌正月初一，忌挑糞，忌抬轎、吹喇叭；忌當(dāng)乞丐；忌食狗肉。

節(jié)慶 畬家很重視傳統(tǒng)節(jié)日，重視祖先崇拜，每年二、七、八月的十五日為祭祖日，信奉鬼神。祭祖時要以兩杯酒、一杯茶、三葷三素六碗菜，加上不同時節(jié)的餜。在節(jié)日期間除酒肉必不可少外，每個節(jié)日吃什么都有一定的傳統(tǒng)習(xí)慣。但不論過什么節(jié)日都要做糍粑。成年人過生日除殺雞、宰鴨外，也要做糍粑。

“三月三”是畬族傳統(tǒng)節(jié)日，每年農(nóng)歷三月初三舉行，其主要活動是去野外“踏青”，吃烏米飯，以緬懷祖先，亦稱“烏飯節(jié)”。烏米飯就是用一種植物的汁液把糯米飯染成烏色。相傳在唐代，畬族首領(lǐng)雷萬興和藍(lán)奉高，領(lǐng)導(dǎo)著畬族人民反抗當(dāng)時的統(tǒng)治階級，被朝廷軍隊圍困在山上。將士們靠吃一種叫‘嗚飯”的野果等充饑度過年關(guān)，第二年三月三日沖出包圍，取得勝利。為紀(jì)念他們，人們把三月三日作為節(jié)日，吃“烏米飯”表示紀(jì)念。節(jié)日期間，附近幾十里同宗詞的畬族云集歌場，自晨至暮，對歌盤歌，內(nèi)容為歌頌盤瓠，懷念始祖。整個畬山，沉浸在一片歌的海洋之中。晚上，各家吃“烏米飯”。深夜，進(jìn)行祭祖活動。

此外，畬族也過春節(jié)。過春節(jié)時除宰雞殺豬外，還要做糍粑，祝愿在新年里有好時運(yùn)，日子年年（粘粘）甜。初一早上，全家叩拜“盤古祖先”，老人講祖先創(chuàng)業(yè)的艱難，過后舉家團(tuán)聚，唱山歌，送賀禮。青年男女則走鄉(xiāng)串寨，以歌傳情，互敘友情。

服飾畬族服飾反映在婦女的穿著打扮上。畬族婦女服裝，各地略有差別，其共同特點是上衣多刺繡。尤其是福建福鼎和霞浦的女上裝，在衣領(lǐng)、大襟、服斗甚至袖口上都有各色刺繡花紋圖案和花鳥龍鳳圖案。在氣候熱的地區(qū)，婦女們不分季節(jié)都穿短褲，裹綁腿，腰間束彩色條帶。頭發(fā)盤梳在頭頂上，成螺狀或者盤狀，上繞紅色絨線。

畬族婦女最主要的裝束就是“鳳凰裝”。紅頭繩扎的長辮高盤于頭頂，象征著鳳頭；衣裳、圍裙（合手巾）上用大紅、桃紅、杏黃及金銀絲線鑲繡出五彩繽紛的花邊圖案，象征著鳳凰的頸項、腰身和羽毛；扎在腰后飄蕩不定的金色腰帶頭，象征著鳳尾；佩于全身的叮當(dāng)作響的銀飾，象征著鳳鳴。已婚婦女一般頭戴“鳳冠”。它是在精制的細(xì)竹管外包上紅布帕，懸一條30多厘米長、3厘米寬的紅綾做成的。冠上有一塊圓銀牌，下垂3個小銀牌于前額，稱為“龍髻”，表示是“三公主”戴的鳳冠。關(guān)于鳳凰裝有個傳說：畬族的始祖盤瓠王因平番有功，高辛帝把自己的女兒三公主嫁給他。成婚時帝后給女兒戴上鳳冠，穿上鑲著珠寶的鳳衣，祝福她象鳳凰一樣給生活帶來祥瑞。三公主有了兒女后，也把女兒打扮得象鳳凰一樣。當(dāng)女兒出嫁時，鳳凰從廣東的鳳凰山銜來鳳凰裝送給她做嫁衣。從此，畬家女便穿鳳凰裝，以示吉祥如意。有些地方把新娘直接稱為“鳳凰”。因為新娘具有“三公主”的崇高地位，所以在新郎家拜祖宗牌位時是不下跪的。

男子的裝束與漢族大同小異。

日常食俗　畬族的日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，常統(tǒng)稱為“餜”。畬家常食的米飯有秈、粳、糯三種。從黏性上分，糯米最黏，粳米次之，秈米基本無什么黏性，但秈米出飯最多，畬家食用的米飯以秈米最為普遍。秈米也常被用來制作粉干，即將秈米磨成粉，加餿飯揉成團(tuán)蒸熟，再用粉干機(jī)壓擠成絲狀，再蒸透即可食用。也可曬干長期保存，粉干味素可口，適于怕油膩者食用。秈米加部分魚米磨成粉可蒸成各種糕。將米粉調(diào)成糊狀，蒸成水糕。如加入紅糖蒸熟稱勺糖糕或紅糕；加入堿水蒸熟稱黃糕；只加鹽稱白糕，統(tǒng)稱水糕，蒸好后可以存放，糖糕表面加上芝麻、花生等，晾硬存放，吃時再蒸軟。黃糕可用灰堿水浸泡保存，食用時雜以其他菜肴加湯煮食。粳米主要用來制作年糕，制作時先把粳米粉揉成團(tuán)蒸熟，放入年糕擠壓機(jī)加壓即成；也可選用一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的特殊灌木燒成灰，用水出堿水，把魚米放入水中浸漲，去水后倒入甑中蒸透，再放入臼中舂成團(tuán)，搓成５００—１０００克長扁形餜；也可用酒炒軟僅為旅行和勞動中的食品，冷時不硬，可以隨時食用。糯米多用來釀酒，打糍粑。用糯米做糍粑是先把糯米蒸熟，然后置入臼內(nèi)舂成團(tuán)，搓成月餅大小的餅子。蘸紅糖和芝麻粉趁熱吃，香甜細(xì)軟。民間有“冷粽熱麻糍”之說，意為糍粑只有熱吃才有味道。除米飯外，番薯仍是畬族農(nóng)家主食之一。番薯除直接煮熟外，大都是先切成絲，洗去淀粉，曬干踏實于倉或桶內(nèi)，供全年食用；也有先把番薯熟煮，切成條曬成八成干長期存放。煮熟曬干的番薯大都作為干糧，直接食用。民間有的人把生番薯切成片，放入滾水中煮成八成熟，撈出風(fēng)干或曬干，再用沙炒或油炸，過年過節(jié)常吃，并用來招待客人。番薯絲洗出的淀粉經(jīng)過幾次過濾后，曬干，少部分用作干淀粉做菜，大部分用來做粉絲，做法是把干淀粉用水拌成糊，用蒸籠蒸熟，冷卻變硬后刨成絲，曬干即成。粉絲是畬家招待客人制作點心和菜肴的重要原料。

畬家大都喜食熱菜，一般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。除常見蔬菜外，豆腐也經(jīng)常食用，農(nóng)家招待客人最常見的佳肴是“豆腐娘”，即先把黃豆洗凈用水浸漲，再用石磨（現(xiàn)在有的地方用電磨）磨成漿，再用溫火燒熟，配以輔料，其味道非常鮮美。還有用辣椒、蘿卜、芋頭、鮮筍和姜做成的鹵咸菜，其中以鹵姜最具特色。用以做菜的竹筍有雷竹、金竹、烏桂竹、石竹、牡丹竹、蛙竹等十余種之多。竹筍差不多是畬家四季不斷的蔬菜。有這樣的說法：一年十二月中只有八月無筍，用茭白替代。竹筍除鮮吃外，還可制作干筍長期保存。制作干筍時先將鮮筍煮熟，撕成兩半，曬干或熏干即可。在景寧一帶的畬家制作干筍時，先將鮮筍切成片，加鹽猛火炒熟，再用文火焙干，裝入竹筒內(nèi)，用竹殼封口倒置，民間稱這種干筍為“撲筍”。肉食最多的是豬肉，一般多用來炒菜。

飲茶是畬家日常必不可少的，大部分以自產(chǎn)的烘青茶為主。

節(jié)日、禮祭食俗　畬家很重視傳統(tǒng)節(jié)日，在節(jié)日期間除酒肉必不可少外，每個節(jié)日吃什么都有一定的傳統(tǒng)習(xí)慣。如：三月三吃烏飯，清明節(jié)吃清明餜，端午節(jié)包粽子等，但不論過什么節(jié)日都要做糍粑。成年人過生日除殺雞、宰鴨外，也要做糍粑。畬家有句俗語：“大人生日一臼餜，小孩生日一雙蛋。”

祭祖時要以兩杯酒、一杯茶、三葷三素六碗菜，加上不同時節(jié)的餜。

畬族婚禮別具情趣，屆期新郎由岳家親迎，岳家款以飯。就餐時，餐桌上不陳一物，必俟新郎一一指名歌之，如：要筷子則唱《筷歌》，要酒則唱《酒歌》，司廚也要以歌相和，其物應(yīng)聲而出，席畢新郎還需把餐桌上的東西一件件唱回去。

有客人到門，都要先敬茶，一般要喝兩道。有一種說法：“喝一碗茶是無情茶。”還有說法：“一碗苦，兩碗補(bǔ)，三碗洗洗嘴。”客人只要接過主人的茶，就必須喝第二碗。如果客人口很渴，可以事先說明，直至喝滿意為止。若是來者是女客，主人還要擺上瓜子、花生、炒豆、干菜等零食。

畬族的酒多以白酒和自家釀制的糯米酒為主。景寧山區(qū)還有一種綠曲酒。白酒有明燒和暗燒兩種。

典型食品　畬家獨(dú)具特色的典型食品有：鹵姜；咸菜，畬族風(fēng)味菜，常用辣椒、姜、蘿卜等腌制而成，稱為糟辣椒、糟姜等；端午粽子，民間稱牯角；烏飯，三月三的節(jié)令食品，是烏飯樹（畬語稱烏枝）的嫩葉搗細(xì)，用汁浸糯米，煮熟后即成烏黑發(fā)亮的烏飯。據(jù)說吃了烏飯即不怕螞蟻咬。

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